Soltørrede tomater / Langtidsbagte tomater
Ingredienser
- 1000 g små tomater f.eks. cherrytomater
- Lidt flydende honning (eller sukker)
- 2 tsk rosmarin (du kan bruge både frisk og tørret)
- 2 tsk timian (du kan bruge både frisk og tørret)
- 1 tsk flagesalt
- olivenolie (eller en smagsneutral olie)
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan jeg bruge andre tomatsorter end cherrytomater?
Ja, du kan bruge blommetomater eller små klasetomater. Skær dem i halve eller kvarte, så de tørrer jævnt. Kan langtidsbagte tomater fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Læg dem i en frysepose i et enkelt lag, og tag op efter behov. Hvor længe kan de holde sig i olie?
Hvis de opbevares i en steriliseret beholder og dækket med olie, kan de holde op til 2 uger i køleskab. Hvordan skal de opbevares, hvis jeg ikke bruger olie?
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til 4-5 dage. Hvilken olie er bedst at bruge?
En mild olivenolie er god, men du kan også bruge en neutral olie, hvis du vil undgå for meget smag. Kan jeg tilsætte mørk balsamico?
Ja, det giver en lækker dybde og syre. Brug det gerne både før og efter bagning for ekstra smag.
Ja, du kan bruge blommetomater eller små klasetomater. Skær dem i halve eller kvarte, så de tørrer jævnt. Kan langtidsbagte tomater fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Læg dem i en frysepose i et enkelt lag, og tag op efter behov. Hvor længe kan de holde sig i olie?
Hvis de opbevares i en steriliseret beholder og dækket med olie, kan de holde op til 2 uger i køleskab. Hvordan skal de opbevares, hvis jeg ikke bruger olie?
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig friske i op til 4-5 dage. Hvilken olie er bedst at bruge?
En mild olivenolie er god, men du kan også bruge en neutral olie, hvis du vil undgå for meget smag. Kan jeg tilsætte mørk balsamico?
Ja, det giver en lækker dybde og syre. Brug det gerne både før og efter bagning for ekstra smag.
Tilberedning
- Tænd ovnen på 100℃ (varmluft)
- Skær cherrytomaterne i halve og fordel dem med skærefladen opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Dryp tomaterne med lidt flydende honning eller sukker.
- Bruger du friske krydderurter hakkes de fint. Bland salt, oregano og timian sammen og fordel blandingen over tomaterne.
- Bag tomaterne ca 2½ time.
- Lad dem køle lidt af inden de fyldes på rene patentglas og dækkes med olie.
- Perfekte i salater, sandwich og som tilbehør til aftensmaden. Opbevares på køl, hvor de kan holde sig et par uger.