Søde kartoffel fritter med parmesan og løgpanering
Ingredients
- 2 store søde kartofler - skrubbet grundigt rene
- 2 stk æg
- 2.5 dl friskrevet parmesan - skal rives fint (Her kan du også bruge en færdigrevet parmesan, der ofte er noget finere i strukturen.)
- 1.5 tsk hvidløgspulver
- 1.5 tsk løgpulver
- 1.5 tsk tørret persille
- 1 tsk paprika
- 1 nip D'espelette chilikrydderi (Du kan også bruge cayennepulver)
- Lidt salt og friskkværnet peber
Avocado-aioli
- 1-2 stk godt modne avocado
- 2 spsk mayonnaise af god kvalitet
- 2 fed hvidløg - knust
- Lidt lime- eller citronsaft til at smage til med
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Lidt D'espelette chili til at smage til med (Du kan også bruge cayenne)
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft
- Skær de søde kartofler i tynde fritter på langs. Det er lettest at skære de søde kartofler i to halvdele på langs og derefter skære dem i lange tynde skiver.
- Pisk æggene sammen i en dyb tallerken
- Vend parmesan, persille og krydderier sammen i en anden dyb tallerken
- Læg bagepapir på en bageplade
- Vend kartoffelskiverne i de sammenpiskede æg, så begge sider er dækket og vend dem herefter i parmesanblandingen. Læg dem med god afstand over på bagepapiret. Det er VIGTIGT at de har god afstand og IKKE ligger ind over hinanden!
- Sæt dem ind i den varme ovn og bag dem til de er møre og paneringen er sprød og gylden.
- Lav imens dippen klar ved at mose avocadoen med en gaffel og herefter blande den med de øvrige ingredienser. Smag den til med lime- eller citronsaft m.m.
Tag de gyldne fritter ud af ovnen og server dem mens de er lune sammen med dippen.Perfekt som snack, forret eller som lækkert tilbehør
Rigtig god fornøjelse!