Go Back
–+ servings
Shepherd's pie - kødsauce med låg af bagt kartoffelmos

Shepherd's pie

Antal 4 personer
Forb. tid: 25 minutter
Tilb. tid: 45 minutter
Samlet tid: 1 time 10 minutter

Ingredienser

Kødfyld:
Kartoffelmos:
  • 1 kg melede kartofler
  • 50 g smør
  • ½ dl mælk (cirka – piskefløde kan også bruges)
  • 1 æggeblomme
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Kokkens noter

Shepherd’s Pie eller Cottage Pie?

Helt traditionelt laves Shepherd’s Pie med hakket lammekød. Bruger man i stedet hakket oksekød, hedder retten faktisk Cottage Pie.
Bortset fra valget af kød er de to retter meget ens, og derfor har jeg valgt at give mulighed for begge dele i opskriften. Lammekødet giver den klassiske Shepherd’s Pie, mens oksekød er et rigtig fint alternativ, hvis du foretrækker det.

Tilberedning 

  • Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem i usaltet vand i ca. 15-20 min., til de er helt møre.
    1 kg melede kartofler
  • Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
    1 løg, 2 fed hvidløg
  • Skræl gulerødderne og skær dem i fine tern.
    2 gulerødder
  • Varm olivenolie op i en stor pande eller gryde og steg lammekødet ved middelvarme i ca. 6-8 min., til det er brunet.
    olivenolie, 500 g hakket lammekød
  • Tilsæt løg og gulerødder og steg videre i 5-6 min., til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt hvidløg og steg dem kort med.
  • Rør tomatpuré i og lad den stege med i ca. 1 min. Drys mel over og rør godt rundt.
    2 spsk tomatpuré, 1 spsk hvedemel
  • Tilsæt bouillon lidt ad gangen sammen med Worcestershire sauce, timian og rosmarin.
    2 dl oksebouillon , 1 spsk Worcestershire sauce, 1 tsk tørret timian, 1 tsk tørret rosmarin
  • Tænd ovnen på 200 °C over- og undervarme.
  • Lad kødfyldet simre uden låg ved lav varme i ca. 15 min., til saucen er kogt ind. Den må gerne være forholdsvis tyk, så den færdige shepherd's pie ikke bliver vandet.
  • Vend ærterne i til sidst og smag til med salt og friskkværnet peber.
    100 g frosne ærter, salt, friskkværnet peber
  • Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem helt tørre.
  • Mos kartoflerne med smør og mælk med en gaffel eller kartoffelstamper. Rør herefter æggeblommen i. Smag mosen til med salt og friskkværnet peber. Mosen skal være cremet, men samtidig så fast, at den kan ligge som et godt lag oven på kødet.
    50 g smør, ½ dl mælk, salt, friskkværnet peber, 1 æggeblomme
  • Kom kødfyldet i et ildfast fad og fordel kartoffelmosen ovenpå. Lav gerne lidt struktur i overfladen med en gaffel. De små toppe bliver dejeligt gyldne og let sprøde.
  • Bag ved 200 °C over- og undervarme i ca. 25-30 min., til det bobler langs kanterne, og kartoffelmosen har fået en fin gylden farve.
  • Tag fadet ud af ovnen og lad pie'en hvile 5-10 min., inden den serveres.