Salat med vandmelon og skinke
Ingredients
- 100 gram skinke fx. serranoskinke
- 3 håndfulde friske spinatblade
- 1 stor avocado i skiver (Du kan også bruge ruccola)
- 100 gram minimozzarella-kugler
- ½ stk vandmelon uden kerner skåret i tern
- ½ håndfuld valnøddekerner
- ½ håndfuld pinjekerner
Dressing:
- 1 stk lime - saften heraf
- Lidt flydende honning
- Lidt frisk rosmarin - fintsnittet
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber (til at smage til med)
Tilberedning
- Start med at riste pinjekernerne på en tør pande til de får en let gylden farve.
- Rør marinaden dressingen sammen.
- På et fad fordeles først spinatbladene og herefter fordeles skinken, avocadoskiverne, vandmelontern og mozzarellakuglerne ovenpå.
- Drys med hele valnøddekerner og pinjekerner og slut af med at hælde dressingen henover lige før serveringen.TIP: Skal du bruge salaten til at have med som frokost, er det en god ide at tage dressingen med i en beholder for sig selv. Hæld den først over lige før du skal spise salaten ellers risikerer du at de fine blade falder sammen og blir kedelige.
- Rigtig god fornøjelse!