Salat med grillet zucchini og små nye kartofler
Ingredienser
- 1 stk romainesalat snittet i fine strimler
- ½ bundt radiser skåret i skiver og nogle enkelte i kvarte
- 1 håndfuld friske ærter
- 1 håndfuld blandede friske krydderurter fx purløg, dild, basilikum, oregano osv
- 1 håndfuld cherrytomater i halve
- 1 stk zucchini skåret i lange tynde strimler
- Lidt parmesan (skal rives henover de færdiggrillede squash)
- Lidt olivenolie til at pensle squashstrimlerne med og lidt til at dryppe over den færdige salat
- 1 håndfuld forkogte og afkølede kartofler (kan udelades)
- Lidt Flagesalt og friskkværnet peber
Tilberedning
- Skær zucchini'en i lange strimler der pensles med olie, hvorefter de lægges på en brandvarm grillrist.Grilles ca 5 minutter på hver side. Lad være med at vende dem før tid, da du så nemt ødelægger de flotte grillstriber og værre endnu. Du risikerer at de hænger fast i grillristen.Når de er grillet færdige tager du dem over på en tallerken eller bræt og krydrer dem med friskkværnet peber og river lidt parmesan henover. Parmesan er ret saltholdig, så du behøver ikke salte dine squash yderligere.
- Skær de forkogte og afkølede små kartofler i halve og pensl snitfladen med olivenolie.Sæt dem et par minutter ind på den varme grillrist med snitfladen nedad. Også her skal du undgå at løfte og flytte dem før de har fået et par minutter, ellers kan de hænge fast.Kartoflerne bør udelades, hvis du spiser strikt lchf/keto
- Saml salaten i et stort fad og top med de grillede grøntsager. Pynt med lidt ekstra friske krydderurter og slut af med at give salaten lidt god olivenolie lige inden servering.Yderligere dressing er ikke nødvendig for denne salat.
- Rigtig god fornøjelse!