Salat med broccoli, friske bær og mini mozzarella
Ingredienser
- 2 pakker Bimi broccoli - snittet i tynde strimler
- 1 lille bundt frisk basilikum
- 1-2 stk avocado skåret i både
- 2 håndfulde friske søde jordbær
- 2 håndfulde friske søde hindbær
- ½ stk agurk snittet i skiver eller tynde strimler
- 1 bakke mini mozzarella
- 1 håndfuld tørrede tranebær
- Evt 1 pakke skinke af god kvalitet
- Evt lidt hvide sesamfrø som drys
Til vinaigretten med friske krydderurter:
- ½ dl citronsaft
- ½ dl olivenolie af god kvalitet (Jeg bruger altid den fra @Rosario)
- 2 spsk flydende honning
- 1 spsk sennep f.eks. Dijon eller en honning-sennep
- 2 spsk fintsnittede friske krydderurter som f.eks. oregano, timian/citrontimian og bredbladet persille
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
Tilberedning
Sådan laver du den cremede vinaigrette med friske krydderurter:
Pisk citronsaft, honning og sennep sammen og tilføj herefter olivenolien i en tynd stråle under konstant piskning. Pisk til du opnår en lækker cremet konsistens og rør herefter de fintsnittede friske krydderurter i og smag til med salt og friskkværnet peber.
Sådan samler du salaten (se evt video)
I bunden af et serveringsfad fordeles først friske basilikumsblade og henover Bimi broccoli, der er skåret i tynde strimler.- Top med halverede jordbær, hele hindbær, mini mozzarella, agurkeskiver, avocadobåde og tørrede tranebær.
- Ønsker du at tilføje skinke, så ryl hver skive sammen til en lille rosette og fordel dem rundt om i salaten.
- Slut af med at dryppe den cremede vinaigrette henover og giv et drys hvide sesamfrø.
- Server med friskbagt brød og evt lidt smør eller god olivenolie til at dyppe i.
Rigtig god fornøjelse!