Røget laks, scrambled eggs og masser af grønt
Ingredients
- 2 stk æg str M/L
- 1 spsk mælk eller vand
- Lidt friskkværnet peber og flagesalt
- Evt lidt fintsnittet purløg eller frist mikrogrønt
- 2 skiver røget laks af god kvalitet
- 1 håndfuld Feldsalat eller andet salatmix du holder af
- 1 håndfuld cherrytomater i halve
- ½ stk avocado skåret i skiver
- Lidt citron- eller limesaft
- ½ spsk hvide eller sorte sesamfrø
Tilberedning
- Pisk æggene med vand eller mælk, salt og friskkværnet peber
- Alt efter hvilken pande du har, kan du pensle den med 1 dråbe olivenolie, så æggemassen ikke brænder sig fast på bunden.
- Hæld æggemassen på og lad den lige få lov at "sætte sig", hvorefter æggene varmes under konstant omrøring indtil væden er fordampet, men æggemassen stadig er glat og fugtig at kigge på.
- Læg den over på en tallerken og pynt med fintsnittet purløg eller mikrogrønt.
- Anret med halverede tomater, avocadoskiver og masser af frisk salat. Til slut kan du pynte med lidt hvide eller sorte sesamfrø.TIP: Har du tid, kan du riste de halverede tomater i lidt olivenolie. Når de har fået lidt farve drypper du en smule mørk balsamico henover og krydrer med flagesalt og friskkværnet peber. Steg dem færdige, så de "smatter" lidt ud og får en dejlig brun farve. Pas på de ikke brænder på.
