• Start med at klargøre rabarberne: Fjern bladene, snit dem i mindre stykker på 2-3 cm og vend dem i 2 spsk sukker. Lad dem gerne stå og trække lidt.
  300 g rabarber, 2 spsk sukker
• Tænd ovnen på 200 grader alm ovn.
• Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
  2 æg, 100 g sukker
• Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.
  100 g marcipan
• Overhæld mandlerne med kogende vand, smut dem og hak dem groft.
  50 g mandler
• Smelt smørret og lad det afkøle til lillefingervarmt.
  100 g smør
• Pres saften ud af appelsinen og riv skallen fint. Læg den ned i det smeltede smør.
• Vend hvedemel, halvdelen af marcipanen, bagepulver og vanillesukker sammen og rør det i æggeblandingen lidt ad gangen.
  150 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 2 tsk vanillesukker
• Tilføj derefter smør- og appelsinblandingen.
• Vend lidt over halvdelen af de marinerede rabarber ned i dejen. Pas på du ikke slår luften ud af dejen. Resten skal du bruge som topping.
• Tilsæt halvdelen af de de grofthakkede mandler. Resten gemmes som topping.
• For springformen med bagepapir eller smør den med lidt smør eller fedtspray.
• Hæld dejen ned i formen og fordel resten af rabarberstykkerne, marcipanen og mandelflagerne over dejen. Tryk det hele lidt ned i dejen og giv et let drys perlesukker inden du sætter den ind i den varme oven.
  2 spsk perlesukker
• Jeg bager min i ca 45 minutter. De sidste 15 minutter sætter jeg en bageplade ind under pladen med bageformen for at kagen ikke skal få for meget varme i bunden.

  Vælger du en fladere kage, må du nedsætte bagetiden. Tjek bare med en strikkepind eller kødnål. Når der ikke følger dej med, er kagen færdig.

Sådan laver du vanilje-orangecreme (kan udelades):

• Creme fraiche røres sammen med vaniljesukker, saft og skal af 1/2 appelsin til en jævn konsistens.

  Cremen kan serveres som tilbehør til rabarberkagen.
  2 spsk creme fraiche, 1/2 tsk vanillesukker, 1/2 appelsin (saft og skal)