Rabarberkage
Ingredients
- 300 g rabarber (du kan bruge både friske og frosne.)
- 2 spsk sukker
- 2 æg
- 125 g sukker
- 150 g hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 100 g revet marcipan
- 100 g blødt smør
- 25 g hakkede mandler
- 2 spsk perlesukker (eller rørsukker)
Tilberedning
- Tænd ovnen på 170℃ varmluft.
- Fjern rabarberbladene, skyl stænglerne og snit dem i mindre stykker på 2-3 cm.300 g rabarber
- Vend rabarberne med sukker og stil dem til side.2 spsk sukker
- Riv marcipanen på den grove side af rivejernet.100 g revet marcipan
- Pisk revet marcipan med vaniljesukker og sukker sammen på røremaskine eller med håndmixer.2 tsk vaniljesukker, 125 g sukker
- Tilsæt smør og pisk det godt sammen.100 g blødt smør
- Pisk æggene i - et ad gangen.2 æg
- Bland hvedemel og bagepulver og rør det i dejen.150 g hvedemel, 1 tsk bagepulver
- Hæld dejen over i en springform på ca 24 cm, der enten er foret med bagepapir eller smut med smør/fedtspray.
- Fordel rabarberne henover dejen og drys med perlesukker og grofthakkede mandler.25 g hakkede mandler, 2 spsk perlesukker
- Bag rabarberkagen i 30 minutter, hvorefter du laver et tjek med en kødnål eller strikkeping. Der må ikke sidde våd dej på - så skal kagen have lidt længere tid. Min fik knap 40 minutter.Kagen skal være svampet, men ikke våd.
- Serveres lun eller kold med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis.
- Rabarberkagen opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller fryses for længere holdbarhed.