Poke bowl med oksekød
Ingredienser
- 300 g ris (jasminris eller basmatiris)
- 2 tsk salt
- 6 dl vand
Wokretten:
- 50 ml sojasauce
- 50 g ketchup
- Lidt srirachasauce (pas på – det er meget stærkt)
- 2 spsk ingefær
- 3 fed hvidløg
- 400 g champignoner
- 3 stk gulerødder
- 1 stk rød peber
- 2 stk forårsløg
- 100 g frisk spinat
- 500 g hakket oksekød (Du kan også bruge kylling- eller plantefars)
- 1 håndfuld slikærter skåret i halve (jeg bruger dem fra frost)
- Lidt flagesalt, friskkværnet peber og olivenolie
Tilbehør:
- lidt sød chilisauce
- lidt hvide sesamfrø
- fintsnittede grønne toppe fra forårsløg
Kokkens noter
- Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder. Opbevar ris og wokretten separat så risene ikke suger for meget væde.
- Frysning: Wokretten kan fryses i op til 2 måneder. Optø i køleskabet natten over og varm op i panden ved middel varme. Ris kan også fryses – frys dem ned hurtigst muligt efter tilberedning og opvarm direkte fra frost i mikroovn med lidt vand.
- Forberedelse: Dressingen kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
Tilberedning
- Start med at sætte risene over med vand og salt og kog dem som anvist på pakningen – typisk ca. 15–20 minutter. Imens risene koger, laver du wokretten, så alt er klar nogenlunde samtidig.
- Rør den asiatiske dressing sammen – sojasauce, ketchup, srirachasauce, ingefær og hvidløg. Den skal du bruge om lidt.
- Varm lidt olivenolie op i en wok eller en pande med høje kanter ved høj varme og steg champignoner og gulerødder i ca. 3–4 minutter, til de begynder at få lidt farve. Herefter tilføjes rød peber og den hvide del af forårsløgene og steges med i ca. 1–2 minutter. Hæld blandingen over i en skål. Wok/panden skal IKKE rengøres – tilsæt blot lidt ekstra olivenolie.
- Steg kødet godt igennem – ca. 5–7 minutter til det er brunt og der ikke er mere rosa kød – og hæld derefter de stegte grøntsager tilbage i wokken/panden. Tilføj den asiatiske dressing og de friske spinatblade og vend det hele godt rundt til spinatbladene falder sammen.
- Smag til med ekstra salt og friskkværnet peber om nødvendigt. Pynt med de halverede slikærter (de kan bruges direkte fra frost – de tør op på få minutter) og den grønne del af forårsløgene.
- Server med løse ris og stil små skåle med sød chilisauce og hvide sesamfrø med ind på bordet.