Poke bowl med asiatisk kylling, ris og masser af grønt

Antal 4 portion

8 dl vand
4 dl Basmati- eller Jasminris (Du kan også bruge naturris, men der skal anvendes mere vand og længere kogetid)
500 gram kylling skåret i lange strimler (Du kan variere mellem kylling, kalkun og gris)
Lidt olivenolie til at stege i
3 store gulerødder skåret i tynde strimler
1 stor gule peberfrugt skåret i strimler
3 store håndfulde hvidkål eller spidskål skåret i tynde strimler
1 spsk friskrevet ingefær
Lidt cayennepeber, salt og friskkværnet peber til at smage til med
1 dåse fuldfed kokosmælk (400 ml)

HUSK AT SKYLLE RISENE GRUNDIGT I RINDENDE KOLDT VAND
Kog herefter risene i rigeligt vand tilsat lidt salt i 10 minutter, hæld herefter vandet fra og lad risene hvile 10 minutter før de serveres.
Få dem løse ved at røre i dem med en gaffel.
Varm olivenolien op i en pande med høje kanter og svits kyllingekødet ganske kort. Tag det over på en tallerken. Panden skal IKKE vaskes af.
Tilføj evt lidt ekstra olivenolie og sauter først gulerødder et par minutter inden du tilføjer gul peber og herefter hvid- eller spidskål. Lad det sautere godt igennem uden at det tager farve.
Tilføj nu kokosmælk og friskrevet ingefær og smag til med cayennepeber, flagesalt og friskkværnet peber.
Lad saucen koge lidt ind imens du klargør toppingen/drys i form af fintsnittet koriander eller bredbladet persille, mandelsplinter og mango skåret i tern.
Læg kyllingekødet tilbage i saucen og varm det godt igennem.
Server med løse ris - og NYD det!
Husk du kan følge mig på Instagram http://www.instagram.com/majspassion