Pebersovs
Ingredienser
- 1 løg (eller skalotteløg)
- 1 spsk smør (til at stege i)
- 40-50 g syltede grønne peberkorn
- 6 dl oksebouillon
- ¾ dl cognac (eller whisky)
- 2 dl piskefløde (eller madlavningsfløde)
- 75 g smør
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 2 tsk sennep (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- sukker (tilsmagning)
Tilberedning
- Pil og hak løget fint og sauter det i smør til de er klare og bløde uden at de tager farve.1 løg, 1 spsk smør
- Skyl de syltede peberkorn under koldt vand og dryp dem af.40-50 g syltede grønne peberkorn
- Tilføj de syltede peberkorn og lad dem sautere med et minuts tid. Vil du have en stærkere pebersmag, kan du knuse enkelte af peberkornene, men endelig ikke dem alle, da sovsen i så fald blir meget stærk.
- Tilføj oksebouillon og sennep og lad det koge indtil ca halvdelen af væden er kogt ind.6 dl oksebouillon, 2 tsk sennep
- Tilsæt whisky (kan udelades), tomatkoncentrat og fløde og lad saucen koge et par minutter.¾ dl cognac, 2 dl piskefløde, 1 spsk tomatkoncentrat
- Skær smørret i terninger. Tag saucen væk fra varmen og pisk smørtern ind i saucen lidt ad gangen.75 g smør
- Smag saucen til med salt, friskkværnet peber og evt lidt sukker.salt, friskkværnet peber, sukker