Pasta salsiccia med burrata og tomat
Ingredienser
- 500 gram pasta f.eks. pappardelle eller fettuccine
- 300 gram Salsiccia pølser - jeg brugte de stærke
- 2 stk skalotteløg - fintsnittede
- 2 fed hvidløg - knuste og fintsnittede
- 1 stor rød snackpeber snittet i tern
- 1 dåse flåede hakkede tomater af god kvalitet
- 2 spsk tomatpure
- 1.5 dl tør hvidvin (Alternativt: 1.5 dl grøntsagsbouillon)
- 1 stk burrata (Alternativ: Mascarpone)
- 1 håndfuld friskrevet parmesan
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Lidt olivenolie til at stege i
- Lidt frisk persille eller basilikumsblade som drys på den færdige pasta
Tilberedning
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakningen. Gem lidt af kogevandet som kan bruges til at justere konsistensen på den færdige pastaret.
- Imens pastaen koger, tilberedes saucen sådan her:
- Snit skindet op på salsiccia pølserne og tag farsen ud. Rist den godt af på en varm pande.
- Tilføj løg og hvidløg og lad den sautere til løgene er klare. Pas på hvidløgene ikke brænder på.
- Tilføj tern af den røde snackpeber sammen med tomatpure og lad det stege et par minutter.
- Tilføj herefter hvidvin eller bouillon samt de flåede, hakkede tomater. Lad saucen simre indtil det meste af væden er væk og tomatsaucen er tyknet.
- Bræk burrata'en i stykker og vend den i tomatsaucen til den smelter.
- Dræn pastaen og vend den i tomatsaucen og smag til med salt og friskkværnet peber.Juster evt konsistensen med lidt af pastavandet.
- Riv parmesan henover og giv retten et drys fintsnittet persille eller friske basilikumsblade.