Pasta med salviesmør
Ingredienser
- 250 gram pasta - gerne spaghetti af god kvalitet (Husk at gemme lidt af pastavandet til saucen)
- Lidt salt til pastavandet
- 50 gram smør
- ½ håndfuld friske salvieblade (Der er stor forskel på, hvor kraftigt de friske salvieblade smager. Så smag på dem inden du vender dem i retten og juster evt. mængden.)
- ½ stk citron (saften heraf)
- Lidt friskrevet parmesan
- Lidt friskkværnet sort peber
Tilberedning
- Kog pastaern al dente i letsaltet vand. Dræn vandet fra den færdige pasta og gem lidt af kogevandet til saucen.
- Når pastaen er næsten færdig laver begynder du på saucen.
- Smelt smørret i en dyb pande ved middel varme - det skal ikke brune.
- Læg de friske salvieblade ned i smørret og lad det varme godt igennem inden de fjernes igen.
- Løft den færdigkogte pasta over i panden med det smeltede salviesmør med lidt af kogevandet.
- Pres citronsaft henover og vend det hele godt rundt, så saucen fordeles omkring pastaen.
- Anret på varme tallerkner og riv et gavmildt drys parmesan og friskkværnet sort peber henover og server straks.