Pasta med pesto
Ingredienser
- 500 g pasta efter eget valg
Spinatpesto:
- 150 g frisk spinat
- 1 potte frisk basilikum
- 25 g ristede kerner f.eks. solsikkefrø eller græskarkerner (alternativt: ristede pinjekerner eller mandler)
- 25 g parmesan (alternativt: gærflager)
- 2 fed hvidløg
- 1 dl ekstra jomfru olivenolie (alternativt: koldpresset rapsolie)
- ½ dl lys balsamico (alternativt: citronsaft)
- flagesalt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Til servering:
- ristede solsikkefrø eller græskarkerner
- friskrevet parmesan som drys
Tilberedning
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken.
- Kom ingredienserne til pestoen i en blender eller foodprocessor og kør den til den ønskede konsistens. Smag til med salt, peber og evt ekstra lys balsamico/citronsaft.
- Dræn vandet fra pastaen og hold lidt af pastavandet tilbage til at justere saucen med.
- Hæld pastaen tilbage i gryden og vend med den grønne pesto - smag til med salt og friskkværnet peber og juster evt. konsistensen med lidt af pastavandet.
- Server med et godt drys revet parmesan og ristede kerner.