Sådan gør du:

• Start med at sætte en stor gryde vand over med et par skiver citron. Lad vandet komme i kog imens du klargør artiskokkerne.
• 
  Fjern de nederste/yderste artiskokblade.

  Skær den nederste del af artiskokkerne og skræl stilken. Dryp omgående med citronsaft for at undgå misfarvning.
• Læg de klargjorte artiskokker ned i det kogende vand og lad dem koge 20-30 minutter alt efter størrelse. De er færdige, når du kan løsne et blad uden modstand.
• 
  Med en hulsi tages de færdige artiskokker op af kogevandet og stilles til afdrypning med hovederne nedad på lidt køkkenrulle.
• Tilsæt salt til kogevandet og læg pastaen ned i kogevandet og kog efter anvisning på posen.

  Det er meget vigtigt, at pastaen KUN koges al dente, da den efterfølgende skal vendes i den varme sauce.

  Imens pastaen koger, laver du saucen.
• I en dyb pande steger du bacontern, hvorefter løg og hvidløg tilsættes og sauteres til de er klare, men de skal ikke tage farve.
• Skær de godt afdryppede artiskokker i kvarte eller mundrette stykker. Tilsæt dem og lad dem stege med et par minutter.
• Tilsæt fløden og den revne parmesan.

  Vend det hele grundigt sammen og lad det koge godt igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.
• Når pastaen er kogt al dente hældes vandet fra og pastaen vendes over i saucen.
• Lige inden servering tilsættes den fintsnittede persille og revet citronskal - vend det hele grundigt rundt.
• 
  Server med ekstra parmesan og et rivejern inde på bordet, så alle har mulighed for at tilføje ekstra ost efter behov.