Pasta Alfredo
Ingredients
- 500 g pasta f.eks. linguine eller fettuccine (gem lidt af kogevandet til sovsen)
- 1 spsk smør
- 2 fed hvidløg (evt ekstra hvis du er glad for hvidløg)
- 100 g revet parmesan (plus lidt ekstra til servering)
- 4 dl piskefløde
- persille (pynt)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Kokkens noter
Holdbarhed:
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm forsigtigt op med lidt ekstra fløde eller mælk for at genvinde saucens cremede konsistens.
Tilberedning
Forberedelse:
- Pil hvidløgsfeddene og snit dem i tynde skiver.
- Riv parmesanosten fint.
- Skyl og snit persillen fint.
Tilberedning:
- Kog pastaen al dente i letsaltet vand efter anvisning på pakken.
- Lav imens Alfredo-sovsen klar, så pasta og sovs er færdige på samme tid.
- Smelt smør i en stegepande eller sauterpande og sauter hvidløg et par minutter uden at de tager farve.
- Tilføj fløde og revet parmesan og lad det simre indtil osten smelter og sovsen tykner en smule.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Når pastaen er kogt al dente løftes den over i Alfredo-sovsen og vendes godt rundt. Det vand der følger med er med til at jævne sovsen en smule. Juster med ekstra kogevand fra pastaen, hvis du ønsker en tyndere sovs, men husk at Alfredo-sovs skal være cremet og lækker, så den hænger fast på pastaen.
- Server i dybe skåle med revet parmesan, friskkværnet peber og et drys fintsnittet persille.