Go Back
–+ servings
Osteboller - store bløde boller fyldt med revet ost

Osteboller

Antal 12 stk
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Hævetid 1 time 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 10 minutter

Ingredienser

  • 4 dl lunken mælk (eller vand)
  • 50 g gær
  • 1 spsk sukker (eller honning)
  • 650 g hvedemel (ca. mål – tilsæt lidt ad gangen)
  • 2 æg (det ene skal bruges til pensling)
  • 50 g blødt smør
  • 1 tsk fint salt
  • 100 g cheddarost

Kokkens noter

Holdbarhed og opbevaring:
  • Bollerne smager bedst lune og friskbagte, men kan gemmes ved stuetemperatur i en tætsluttende pose i 1–2 dage
  • Opbevar de afkølede boller i køleskabet i op til 4 dage
  • Bollerne kan sagtens fryses – læg dem i en frysepose og frys ned, når de er helt afkølede. Optø ved stuetemperatur og varm dem i ovnen ved 160°C i ca. 5 minutter, så de bliver lune og sprøde igen

Tilberedning 

  • Ingredienser til osteboller
    Saml alle ingredienser, inden du går i gang – det gør processen nemmere, når dejen først er i gang.
  • Varm mælken til den er lillefingervarm – ca. 37°C, altså behagelig varm men ikke brændende. Opløs gær og sukker i den lune mælk og rør til det er opløst.
    4 dl lunken mælk, 50 g gær, 1 spsk sukker
  • Tilføj halvdelen af hvedemelet og arbejd det ind i dejen.
    650 g hvedemel
  • Tilsæt ét æg (det andet gemmes til pensling) og arbejd det godt ind i dejen. Tilsæt derefter hvedemel lidt ad gangen, til dejen samler sig.
    2 æg
  • Rør saltet ind i dejen imens der æltes og fortsæt indtil dejen slipper skålens kanter.
    1 tsk fint salt
  • Rør blødt smør ind i dejen til det er helt optaget og dejen er blank og lind.
    50 g blødt smør
  • Dæk dejen til og stil den til hævning et lunt sted i 45 minutter eller til dejen er hævet til dobbelt størrelse. Jeg bruger min ovn indstillet på 35℃ (over- og undervarme).
  • Rever cheddar ost til osteboller
    Riv osten eller skær den i tern.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 nogenlunde lige store dele – brug en køkkenvægt for at få dem ens, ca. 90-100 g pr. bolle.
  • Sådan laver du osteboller
    Pres hvert dejstykke lidt fladt med hånden og læg en god klat ost på midten. Saml dejen rundt om osten og klem godt til i bunden, så osten ikke falder ud. Form til en rund bolle og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir – brug eventuelt to plader, så der er luft mellem bollerne.
    100 g cheddarost
  • Pisk det sidste æg sammen og pensl bollerne. Stil dem til efterhævning et lunt sted i 30 minutter – jeg bruger igen ovnen på 35°C.
  • Pensl bollerne en sidste gang og bag dem gyldne og gennembagte ved 225℃ (over- og undervarme) eller 200℃ (varmluft) i ca. 15–20 minutter. Bollerne er færdige, når de er gyldne på overfladen og lyder hule, hvis du banker let under dem. Tip: Drys gerne med sesamfrø lige inden bagning.
  • Lad bollerne køle lidt af på en bagerist, inden de serveres – de smager bedst lune og friskbagte.