Mørbradbøffer med bløde løg og flødesovs
Ingredienser
- 1 stk afpudset svinemørbrad (ca 500 gram) skåret i skiver på ca 2 cm
- 100 gram bacon i tern
- 250 gram champignoner skåret i skiver eller kvarte
- 2 store løg skåret i ringe
- 1 spsk smør til at stege i
- Evt. 1 dl grøntsagsbouillon alt efter hvor meget sovs du ønsker
- 3 dl piskefløde (Alternativt: Madlavningsfløde)
- Lidt olivenolie til at stege i
- ½ håndfuld frisk timian - grofthakket (Alternativt 1 spsk tørret timian)
- Lidt salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Evt lidt frisk timian eller persille som drys på den færdige ret.
Tilberedning
- Rist bacon sprødt på en tør pande. Løft dem herefter over på et stykke køkkenpapir.Panden skal ikke vaskes af!
- Tryk mørbradbøfferne let med håndroden og brun dem herefter godt af ved høj varme 1 minut på hver side i baconfedtet. Tilføj evt lidt smør, hvis det er nødvendigt. Vend dem og sænk varmen og lad dem stege færdig i ca 2-3 minutter. Læg dem over i et serveringsfad.
- Rist nu champignonerne godt af ved høj varme i stegeresterne tilsat lidt ekstra smør. De skal smide væden og være flot gyldne i farven. Fordel dem over mørbradbøfferne.
- Steg nu løgene i lidt smør til de er klare og bløde.
- Tilsæt fløde og evt lidt grøntsagsbouillon samt timian. Lad sovsen koge en smule ind til den begynder at tykne. Læg de sprødstegte bacontern ned i saucen og smag den til med salt og friskkværnet peber.
- Hæld sovsen over mørbradbøfferne og champignonerne og drys evt med lidt ekstra frisk timian eller persille inden servering.