Go Back
–+ servings
Mexicansk kylling i fad med ris

Mexicansk kylling i fad

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Ovntid 45 minutter
Samlet tid: 1 time

Ingredienser

  • 400 g kylling (filet eller bryst)
  • 2 tsk sød paprika
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • ½ tsk chiliflager (jeg bruger Aleppo chili)
  • 1 stor rød snackpeber
  • 3 forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ds kidneybønner
  • 1 ds majs
  • 1 håndfuld cherrytomater
  • 3 dl ukogte ris
  • 4 dl hønsebouillon (vand + 2 hønsebouillonterninger)
  • 1 glas tacosauce (230 g)
  • 100 g revet ost (f.eks. rød cheddar)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
Pynt
  • 1 forårsløg
  • evt. syltede jalapenõs (kan udelades)
  • evt. 1 avocado (kan udelades)

Tilberedning 

  • Tænd ovnen på 200℃ (varmluft).
  • Skyl risene meget grundigt under rindende koldt vand indtil vandet er helt klart. Dryp risene af.
  • Dræn kidneybønner for væde.
  • Snit snackpeber, hvidløg og forårsløg fint.
  • Snit cherrytomaterne i halve
  • Bland sød paprika, stødt spidskommen, tørret koriander og chiliflager, et nip salt og lidt friskkværnet peber i en skål og vend kyllingefileterne i til alle alle sider er dækket med krydderi.
  • Fordel ris, kylling, snackpeber, hvidløg, forårsløg, kidneybønner og tacosauce i et ildfast fad.
  • Opløs bouillonterningen i kogende vand og hæld det ved - vend det hele godt rundt.
  • Dæk fadet med staniol og sæt det i ovnen i 30 minutter.
  • Tag herefter fadet ud og rør blandingen godt rundt.
  • Krydr med salt og friskkværnet peber og fordel revet ost henover samt evt. lidt syltede jalapenōs.
  • Sæt fadet tilbage i den varme ovn (uden staniol) i ca 15 minutter til ris og kylling er tilberedt.
  • Tag fadet ud og drys med fintsnittede forårsløg og evt. avocado skåret i både.
  • Server med creme fraiche eller guacamole og evt. tortillachips eller små tortillas.