Marinerede jordbær med mascarponecreme
Ingredienser
- 500 g friske jordbær
- 1 økologisk citron
- 1 lille bundt frisk mynte
- 250 g mascarpone
- 2 ½ dl piskefløde
- 1 dl flormelis
- 2 tsk vaniljesukker
Tilberedning
- Skyl jordbærrene med stilkene på og lad dem tørre på et rent viskestykke.
- Fjern stilkene og snit jordbærrene i kvarte. Læg dem i en skål. Gem evt 4 små jordbær til pynt.
- Snit myntebladene fint. Hold evt 4 topskud tilbage til pynt.
- Riv citronen fint, skær den over og pres saften ned over jordbærrene.
- Tilføj de fintsnittede mynteblade og vend forsigtigt rundt. Lad jordbærrene marinere i 30 minutter.
- Kom piskefløde, mascarpone, flormelis og vaniljesukker i en anden skål og pisk til en let og luftig skum.
- Fordel jordbær med lidt saft i bunden af glassene, top med mascarponecreme og pynt med lidt fintrevet citronskal, skiver af jordbær og mynte.