Langtidsstegt roastbeef
Ingredients
- 1 stk roastbeef (1000 - 1200 gram)
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
Tilberedning
- Det er lettest, hvis du har en stegepande, der kan gå i ovnen. Eller må du bruge et ovnfast fad.
- Varm smør og olie op på en stegepande og brun roastbeef'en på alle sider ved høj varme, men til gengæld kun ganske kort.
- Sæt panden ind i en 100 grader varm ovn med et stegetermometer placeret på stegens tykkeste sted.
- Lad den stå i ovnen indtil kernetemperaturen viser 50 grader, hvis den skal være rød og 55 grader, hvis den skal være rosa.
- Tag roasten ud og lad den hvile i et kvarters tid inden du skærer den ud i meget tynde skiver.