Laks i fad med pasta og spinat
Ingredienser
- 4 laksefileter (i alt ca. 500 g)
- 500 g tørret pasta (f.eks. penne, fusilli eller rigatoni)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g flødeost (med hvidløg eller naturel)
- 1 lille potte frisk dild
- 150 g frisk spinat
- 1 tsk tørret timian
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
- 1 økologisk citron
Kokkens noter
Holdbarhed: Rester kan opbevares tildækket i køleskabet i 1-2 dage. Varm dem forsigtigt op i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Tilberedning
- Forvarm ovnen til 190 °C over-/undervarme.
- Fordel den ukogte pasta i et ildfast fad på ca. 25 × 35 cm.500 g tørret pasta
- Snit dilden groft. Halvdelen skal i saucen og resten gemmes til drys på den færdige ret.
- Riv citronskallen fint, og pres citronsaften.1 økologisk citron
- Bring grøntsagsbouillonen i kog ved høj varme.
- Rør grøntsagsbouillon, flødeost, halvdelen af den friske dild og den tørrede timian sammen, til flødeosten er rørt ud. Smag til med salt og friskkværnet peber.1 l grøntsagsbouillon, 200 g flødeost, 1 lille potte frisk dild, 1 tsk tørret timian, salt, peber
- Hæld blandingen over pastaen, og vend det godt rundt.
- Dæk fadet tæt med folie, og bag pastaen i ca. 30 min., eller til den er al dente. Rør grundigt rundt efter de første 15 min. og igen undervejs, så al pastaen kommer ned i saucen. Tilberedningstiden kan variere alt efter pastaens form og type.
- Når pastaen er al dente, vend spinaten i. Læg laksen ovenpå, og bag videre uden folie i ca. 12-15 min., eller til laksen netop er tilberedt.150 g frisk spinat, 4 laksefileter
- Tag fadet ud af ovnen, smag saucen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber, og drys med lidt fintrevet citronskal.
- Drys med resten af den friske dild lige før servering.1 lille potte frisk dild