Forberedelse:

• Rens kyllingebrysterne og skær dem halvt igennem på langs – stop inden du skærer helt igennem, så fileten stadig hænger sammen. Fold kyllingen ud som en bog, så du får et fladt og stort stykke.
• Slå æggene ud i en tallerken og pisk dem let sammen.
• Hæld hvedemel ud i en anden tallerken.
• Hæld pankorasp, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, salt og friskkværnet peber i en anden tallerken og bland det godt sammen.
• Vend først kyllingen i hvedemel, dernæst sammenpisket æg og til sidst i panko-raspblandingen, så alle sider er godt dækket af rasp. Tryk gerne pankoraspen godt fast, så den ikke falder af under tilberedning.
• Læg stykkerne over på en bageplade beklædt med bagepapir - eller ned i kurven til din airfryer.
• Spray evt. de panerede kyllinger med en oliespray inden de tilberedes, hvilket sikrer et sprødere resultat.
• Tilberedning i ovn: Tænd ovnen på 210℃ varmluft. Steg kyllingeschnitzlerne i ca. 15–20 minutter alt efter tykkelse, til de er sprøde og gyldne – og gennemstegte. Vend dem gerne halvvejs igennem stegetiden, så de blir sprøde og gyldne på begge sider.
• Tilberedning i airfryer: Tænd airfryeren på 200℃. Steg kyllingeschnitzlerne i ca. 10–15 minutter alt efter tykkelse, til de er sprøde og gyldne – og gennemstegte. Vend dem halvvejs, så de blir sprøde og gyldne på begge sider.
• Vigtigt: Kylling skal altid gennemsteges! Skær et lille snit i det tykkeste stykke kylling. Kødet skal være hvidt hele vejen igennem – ikke lyserødt – og den væske der siver ud skal være klar, ikke rosa.