Go Back
–+ servings
Kyllingenuggets - klassiske nuggets med kylling og sprød panering.

Kyllingenuggets med hot cheese dip

Antal 4 portion

Ingredienser

Det skal du bruge til kyllingenuggets:
Det skal du bruge til hot cheese dip:
  • 1 spsk smør
  • 2 tsk hvedemel
  • 1 dl mælk
  • 1 håndfuld ost (ca. 50 g – f.eks. rød cheddar og parmesan eller gouda. Rives fint inden brug.)
  • ½ tsk chipotle chili (smag til – tilpas efter ønsket styrke)
  • Evt lidt flagesalt og friskkværnet peber
  • Evt lidt jalapeño

Kokkens noter

Holdbarhed og opbevaring
  • Nuggets smager bedst nystegte og sprøde.
  • Har du rester, opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage og varm dem op i ovnen ved 180 grader (varmluft) i ca. 8–10 minutter, så de bliver sprøde igen.
  • Ostedip opbevares i køleskabet og varmes forsigtigt op i en lille gryde ved lav varme – tilsæt evt. en lille sjat mælk hvis den er blevet for tyk.
Frysning
  • Nuggets kan fryses efter stegning. Læg dem på bagepapir og frys dem ned enkeltvis inden de samles i en pose.
  • Genopvarm direkte fra frost i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca. 12–15 minutter.

Tilberedning 

  • Skær kyllingebrystet ud i strimler på ca. 2–3 cm's bredde – eller brug inderfiletter som de er.
  • Lav 3 dybe tallerkner: 1 med hvedemel, 1 med sammenpiskede æg, 1 med Panko-rasp
    TIP: Har du ikke Panko-rasp kan du godt bruge en almindelig rasp. Panko gir bare ekstra sprødhed fordi den er meget grovere end den traditionelle rasp.
  • Varm olien op til ca. 170–180 grader – det tager ca. 5–10 minutter. Har du ikke et termometer, kan du teste temperaturen ved at dyppe en lille bid kylling ned i olien. Syder og bobler det hurtigt rundt om kyllingen, er olien klar.
  • Vend nogle stykker af kyllingestrimlerne først i mel, så alle sider dækkes, derefter over i æggeblandingen og til sidst vendes de i panko-raspen.
  • Læg dem en efter en ned i den varme olie. Pas på ikke at fylde for mange ned i olien, da de så "vokser sammen". Derudover sænkes temperaturen på olien.
  • Friter nuggets i ca. 4–6 minutter til de har en fin sprød og gyldenbrun overflade. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenpapir. Dæk dem med staniol, så de holder sig varme imens resten steges færdige. Lav en prøvesteg med de første nuggets og skær én over – kyllingen skal være helt hvid inde i midten. Kyllingekød skal ALTID gennemsteges.
Sådan laver du HOT cheese dip:
  • Smelt smørret i en lille tykbundet gryde ved middel varme – det tager ca. 1–2 minutter til smørret er smeltet og begynder at boble let.
  • Tilsæt hvedemelet og rør det godt ud i smørret – lad det varme med i ca. 1 minuts tid, inden du lidt ad gangen rører mælken ind. Bliv ved med at røre undervejs, så der ikke dannes klumper. Tilsæt så meget mælk, at du får en tyk men stadig blød og flydeagtig sauce – den må gerne hænge lidt ved skeen.
  • Riv osten fint og tilsæt den lidt ad gangen. Sænk gerne varmen, så saucen ikke brænder på, og rør osten godt ind til saucen får en fin, jævn og cremet konsistens.
  • Smag saucen til med chili, flagesalt og friskkværnet peber.
    TIP: Ønsker du en ekstra HOT dip, kan du tilsætte finthakkede jalapenos.
Servering:
  • Læg de færdige nuggets over på et serveringsfad eller bræt og hæld den varme ostesauce over i en skål. Server det hele rygende varmt - og nyd dem!