Go Back
–+ servings

Kylling med tomater og blomkålsris i spicy salsa-sauce

Antal 4

Ingredients

Det skal du bruge:
  • 4 st. pænt store kyllingbryster af god kvalitet
  • Lidt olivenolie til stegning
  • 1-2 spsk krydderier: Epic Spice Rotisserie Chicken Rub (Har du ikke denne krydderiblanding, kan du bruge en blanding af tørrede krydderier: oregano, timian, salt, friskkværnet peber, chipotle chili evt lidt revet citronskal.)
Det skal du bruge til saucen:
  • 300 gram blomkålsris (lav den selv ved at køre blomkålsbuketter i foodprocessor eller køb dem færdiglavet)
  • 3 dl Salsa - medium
  • 1 ds flåede, hakkede tomater
  • 1 mellemstort skalotteløg - fintsnittet
  • 2 fed hvidløg - fintsnittet
  • ½ håndfuld persille - fintsnittet
  • Til at smage saucen til med Salt, friskkværnet peber, røget paprika
Det skal du bruge til de balsamico-stegte tomater:
  • 2 håndfulde cherrytomater
  • 2-3 spsk mørk balsamico
  • Lidt frisk timian og rosmarin fintsnittede eller tørrede krydderier
  • Lidt salt og friskkværnet peber

Tilberedning 

Sådan gør du:
  • Start med at krydre kyllingebrysterne på alle sider med Epic Spice eller din egen krydderiblanding
  • Varm olie op i stegegryden
  • Steg kyllingebrysterne så de får en fin gylden stegeskorpe på begge sider.
    De må gerne steges næsten færdige, hvorefter de tages over på en tallerken imens du laver salsasaucen.
  • Tilføj om nødvendigt lidt ekstra olivenolie
  • Sauter hvidløg, løg og blomkålsrisene nogle minutter
  • Tilsæt salsa og de flåede, hakkede tomater samt lidt røget paprika, salt og friskkværnet peber.
  • Lad saucen koge igennem ca 10 minutter og smag den til - juster gerne med ekstra krydderier,
  • Læg kyllingebrysterne tilbage i saucen, sæt låg på og lad det koge indtil kyllingebrysterne er helt gennemstegte og blomkålsrisene er møre.
  • Vurder om retten har den rette konsistens - at den hverken er for våd eller koger tør.
    Tilføj om nødvendigt lidt vand eller bouillon, hvis du synes retten bliver for tør.
    Virker retten meget våd, kan du tage låget af, så den overskydende væde fordamper.
  • Imens kyllingerne steger færdige laver du de balsamico-stegte cherrytomater.
  • Skær cherrytomaterne i halve og rist dem på en varm pande i lidt olie. Tilsæt balsamico, salt og friskkværnet peber og lad dem koge indtil balsamicoeddiken er kogt ind.
  • Inden serveringen fordeler du de stegte tomater henover kyllingebrysterne og giver det hele et gavmildt drys persille.
  • Velbekomme!