Kylling med spinat og tomater i en cremet parmesan-sauce
Ingredienser
Det skal du bruge:
- 800 gram kyllingeoverlår uden skind og ben eller anden kylling f.eks. kyllingebryst eller filet
- Lidt olie eller smør til stegning
- 1 stor bananskalotteløg - fintsnittet
- 2-4 fed finthakket hvidløg
- Lidt Epic Spice Rotisserie chicken rub
- 1 tsk carrypaste
- Lidt oregano - gerne friskt hvis du har en oreganoplante
- Lidt Flagesalt og friskkværnet peber
- 2 håndfulde cherrytomater - halverede
- 2 dl fløde
- 1 håndfuld parmesan - eller mere efter smag og behag
- 2 dl hvidvin eller kyllingebouillon
- 2 håndfulde Babyspinat - grundigt skyllet og klar til brug
- Lidt finthakket bredbladet persille som drys
Tilberedning
Sådan gør du:
- Krydr kyllingerne grundigt med chicken rub
- varm en pande op med smør eller olie og steg kyllingerne så de får en fin stegeskorpe og er næsten gennemstegte. Læg dem over på en tallerken og lad dem hvile imens du laver saucen.
- Hvis det er nødvendigt tiilsætter du en smule ekstra fedtstof og sauterer heri hvidløg og skalotteløgene til de er klarede og tilsæt så tomaterne og lad også dem sautere lidt med.
Tilsæt karrypaste og lad den sautere med et minuts tid inden du lidt ad gangen tilsætter hvidvin/bouillon og fløden - og dernæst den revne parmesanost. Rør alt godt sammen.
Tilsæt nu spinatbladene og lad dem falde lidt sammen inden du putter kyllingestykkerne tilbage i saucen og lader det hele simre lidt indtil kyllingen er helt gennemstegt.
Drys med lidt finthakket bredbladet persille og server f.eks. med blomkålsris eller en blandet salat
Velbekomme!