Kylling med pak choy
Ingredienser
- 800 gram kyllingebryst (3 store kyllingebryster)skåret i mundrette stykker
- 2 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg - fintsnittede
- Ca. 10 cm frisk ingefær - fintrevet
- 3-4 stk mini pak choy (bok choy) - groftsnittede
- Ca 500 gram blomkålsris (du kan fint bruge dem fra frost)
- 2 store håndfulde palmekål - groftsnittede (kan erstattes af grønkål)
- 2 dåser fuldfed kokosmælk
- 2-5 dl kyllingebouillon alt efter hvor meget sauce du ønsker
- 3-4 tsk karrypaste alt efter hvor stærk saucen skal være
- 2 tsk gurkemeje
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber - til at smage til med
- 1 stk lime skåret i både (til servering)
- 1 håndfuld cashew nødder (til servering)
- 1 spsk frisk citrontimian (som pynt)
Tilberedning
- Varm olien op i en stor pande/stegegryde og sauter hvidløg og ingefær.
- Steg kyllingestykkerne, så de får en gylden stegeskorpe og tilføj herefter pak choy, palmekål og blomkålsris. Sauter i 4-5 minutter under omrøring.
- Tilføj nu kokosmælk, *halvedelen af kyllingebouillonen, karrypaste og gurkemeje. Kog det hele godt igennem til kyllingen er gennemstegt og blomkålsrisene møre.*Hold halvdelen af bouillonen tilbage, så du kan justere på saucens tykkelse.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og evt mere friskrevet ingefær og karrypaste alt efter, hvor stærk du ønsker saucen.
Server den med cashewnødder og et drys frisk citrontimian.