Kylling i fad med pikantost
Ingredienser
- 500 g kyllingefilet
- 125 g bacon i skiver
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 mellemstore porrer (eller 1 bundt forårsløg)
- 2 røde peberfrugter (eller snackpeber)
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 400 g hakkede tomater
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 200 g Pikant-flødeost
- 2 dl madlavningsfløde
- olivenolie til at stege i
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Andet:
- 3 dl løse ris kogt efter anvisning på pakningen (jeg bruger Jasminris eller Basmatiris)
- persille (eller den grønne del af forårsløg)
Kokkens noter
Kylling i pikantsovs er fryseegnet og kan naturligvis serveres med andet end løse ris, hvis du foretrækker det.
Tilberedning
Forberedelse:
- Pil løg og hvidløgfed og snit dem fint.
- Fjern kerner og snit peberfrugterne i tynde strimler eller små tern.
- Rens porrer for jord og skær dem i tynde ringe. Bruger du forårsløg så gem lidt af de grønne toppe som drys på den færdige ret.
- Tænd ovnen på 175 ℃ varmluft
Tilberedning:
- Steg baconskiverne sprøde på en varm pande, læg dem over på et stykke fedtsugende papir.
- I samme pande steges kyllingefileter i baconfedtet. Krydr dem med salt og friskkværnet peber. Når de har fået en fin stegeskorpe og er næsten gennemstegte lægges de over i et ildfast fad.
- Sauter løg, hvidløg og porrer på panden indtil løgene er klare og porreringene er bløde. Tilføj de fintsnittede peberfrugter og krydr med tørret timian og oregano.
- Tilføj tomatkoncentrat og lad det sautere med et øjeblik.
- Kom de hakkede tomater, Pikant-flødeosten, madlavningsfløden i og rør det hele godt sammen. Lad det koge op og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fordel sovsen over kyllingen og top med den sprødstegte bacon. Sæt fadet ind i den varme ovn i 20 minutter.
- Kog imens risene og hak persillen fint. Den drysser du over den færdige ret lige før den serveres.