• I en gryde bringes vand og sukker i kog.
• Rør til sukkeret er helt opløst.
• Tilsæt glukosesirup, hvis du bruger det.
• Lad det simre et minut, tag gryden af varmen.
• Rør kokosmælk, salt, vanilje og evt lime- eller citronsaft i sukkersiruppen.
• Smag til. Du kan tilføje lidt ekstra sukker eller lime/citron efter smag og behag.
• Lad blandingen køle helt ned (evt. i køleskabt 1-2 timer).

Indfrysning med ismaskine:

• Pisk æggehviden stiv og vend den i sorbetmassen. Den kan udelades, men gir en ekstra cremen konsistens.
• Hæld blandingen i ismaskinen og kør i ca 30 minutter. Når massen har sorbet-konsistens hældes den i en fryseegnet beholder og fryses minimum 2 timer.

Indfrysning uden ismaskine:

• Hæld blandingen i en fryseegnet beholder.
• Rør godt i sorbeten hver halve time i 3-4 timer, så du undgår iskrystaller.

Ved servering:

• Sorbet'en skal tages ud af fryseren 5-10 minutter før servering for at blive blød og cremet.