Kartoffelsuppe med porrer
Ingredienser
- 1 kg kartofler (vægt er med skræl) - skrællet og skåret i tern
- 3 stk porrer - skåret i ringe (Gem lidt af den grønne del af porretoppene til drys)
- 1 stort gult løg - fintsnittet
- 1 ltr vand
- 2 stk grøntsagsbouillonterninger
- 2 dl madlavningsfløde (Alternativt: Piskefløde eller mælk)
- Lidt flagesalt og riskkværnet peber til at smage til med
- Lidt olivenolie
Topping:
- 100 gram bacon i tern
- Den grønne del af porretoppene skåret i meget tynde ringe
- Lidt græskarkerner
Tilberedning
- Klargør alle grøntsagerne.
- Varm olivenolie op i en stor gryde og sauter først løgene til de er klare.
- Tilsæt herefter kartofler og porrer og lad den stege med et par minutter.
- Tilføj vand og bouillonterninger og lad grøntsagerne koge til de er godt møre.
- Steg imens bacontern gyldne og lidt sprøde på en tør pande. Læg de færdige bacontern over på et stykke køkkenrulle indtil de skal bruges som topping.
- Tilføj madlavningsfløde, piskefløde eller mælk og blend suppen med stavblender eller blender til du får en lækker cremet konsistens.
- Smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
- Server suppen varm med fintsnittede porretoppe, lidt græskarkerner og sprødstegt bacon.For ekstra mæthed kan du servere lidt lækkert brød til suppen.