Kartoffelskiver i ovn

Antal 4 personer

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 40

Holdbarhed: Kartoflerne smager bedst friskbagte, men kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3–4 dage. Varm dem op i ovnen ved 200°C varmluft i ca. 5–10 minutter, så de bliver sprøde igen.
Forberedelse: Du kan sagtens skære kartoflerne og lave olieblandingen dagen i forvejen. Opbevar dem adskilt i køleskabet og vend dem i olien, lige inden de skal i ovnen.
Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde konsistens ved optøning.

Skrub kartoflerne rene under rindende vand, til skrællen er fri for jord. Skræl dem kun, hvis det er nødvendigt.
Skær kartoflerne i tynde skiver på 3 mm. Jeg bruger et mandolinjern, men en skarp køkkenkniv kan sagtens bruges. Læg kartoffelskiverne i en skål.
Pil hvidløgsfeddene og riv dem fint.
Tag fat i toppen af rosmarinkvistene og træk bladene af ved at glide fingrene ned langs stilken. Hak dem herefter fint.
Rør olivenolie sammen med revet hvidløg, fintsnittede rosmarin, salt og peber. Hold et par skefulde af olieblandingen tilbage til at pensle kartoflerne med under bagning.
Vend kartoffelskiverne med olien, så alle kartoffelskiverne er godt dækket af olie.
Læg bagepapir på en stor bageplade (ca. 30×40 cm).

Tænd ovnen på 220℃ varmluft.
Fordel kartoffelskiverne i lange baner på bagepapiret, så hver skive overlapper den næste med ca. en tredjedel – ligesom tagsten på et tag.
Bag dem i ovnen i ca. 30–35 min. til de er sprøde og gyldne på kanterne og gennembagte. Pensl kartoffelskiverne én gang, når de har bagt ca. 20 minutter.
Drys de færdige kartoffelskiver med lidt flagesalt og pynt evt. med et par friske rosmarinkviste lige før servering.