Go Back
–+ servings

Kartoffelsalat med sennepsdressing

Antal 4 personer
Samlet tid: 20 minutter

Ingredienser

Kartoffelsalaten:
  • 800 gram kogte, kolde kartofler (jeg bruger aspargeskartofler)
  • 1 bundt radiser skåret i kvarte
  • ½ bundt grønne asparges
  • 1 håndfuld kapers med stilk
  • 1 bundt forårsløg
Dressing:
  • ½ dk rigtig god olivenolie
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1 stk citron - saften heraf
  • 2 spsk friske krydderurter som oregano, timian, rosmarin, purløg - fintsnittet
  • 1 stk bananskalotteløg - fintsnittet
  • 1-2 fed hvidløg - fintsnittet
  • Evt. 4 små ansjosfiletter - bare rolig den fungerer kun som et krydderi
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber til at smage til med

Tilberedning 

  • Start med at lave dressingen:
    Alle ingredienser puttes i et blenderglas og køres til en jævn og cremet konsistens.
    Smag den til med flagesalt og friskkværnet peber.
  • Skær de kogte, kolde kartofler i skiver og læg dem ned i et stort fad
  • Skær radiser i kvarte og asparges i skiver og læg over i skålen
    Tip: Foretrækker du de grønne asparges tilberedt, kan du enten blanchere dem i 2 minutter i kogende vand eller give dem et par minutter på en varm (grill)pande.
    Jeg bruger de grønne asparges rå.
    Hold lidt af radiserne og 2 grønne asparges tilbage og brug dem som pynt.
  • Skær de grønne toppe af forårsløgene. Snit dem groft og læg til side, da de skal bruges som topping på den færdige kartoffelsalat.
  • Dræn kapers for væde
  • Vend kartofler, radiser og asparges i dressingen. Tilsæt kun den dressing der er nødvendig og det varierer lidt fra gang til gang, hvor meget der skal bruges.
  • Pynt med kapers med stilk, radiser og grønne asparges.
  • Lad den gerne stå og trække lidt inden servering.
  • Rigtig god fornøjelse!