Kartoffelsalat med blomkål og bacon
Ingredienser
Fyld
- 500 g kartofler
- 400 g blomkål
- 1 rødløg (lille)
- ½ potte purløg
- 125 g bacon
- 200 g ærter (friske eller frosne (optøet))
Dressing til kartoffelsalat
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 1 tsk sennep
- ½ tsk sukker
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- 2 tsk mild karry
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Pynt
- evt. purløg, brøndkarse eller alm. karse (som drys og kan udelades)
- evt. lidt bacontern
Kokkens noter
- Holdbarhed: Kartoffelsalaten holder sig i 2–3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
- Lav den i forvejen: Kartoffelsalaten kan sagtens laves dagen i forvejen – den samler kun mere smag, når den får lov at trække. Gem evt. lidt bacontern til at drysse over inden servering, så de stadig er sprøde.
- Frysning: Kartoffelsalat er ikke fryseegnet, da dressingen skiller ved optøning.
Tilberedning
- Kog kartoflerne med skrælen på i letsaltet vand i ca. 20 minutter, til de er lige netop møre – stik i dem med en kniv for at tjekke. Hæld vandet fra, overhæld dem med koldt vand og pil skrællen af. Lad dem køle helt af inden de skæres.500 g kartofler
- Pluk blomkålen i mundrette buketter og kom dem i kogende letsaltet vand i ca. 3 minutter – de skal stadig have lidt bid og ikke være for bløde. Dræn vandet fra, køl dem ned med koldt vand og lad dem tørre på et rent viskestykke.400 g blomkål
- Bælg ærterne eller tø dem op. Dup ærterne helt tørre, så de ikke gir en vandet kartoffelsalat.200 g ærter
- Skær baconen i små tern og steg dem sprøde på en varm stegepande ved middel-høj varme i ca. 5 minutter. Læg dem over på et stykke køkkenpapir til afkøling.125 g bacon
- Snit rødløget i fine tern og snit purløgene fint.1 rødløg, ½ potte purløg
- Rør alle dressing-ingredienserne sammen i en skål og smag til med salt og friskkværnet peber. Vær forsigtig med saltet, da bacon allerede er salt.2 dl creme fraiche 18%, 1 dl mayonnaise, 1 tsk sennep, ½ tsk sukker, ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk løgpulver, 2 tsk mild karry, salt, friskkværnet peber
- Er kartoflerne store, snittes de i mundrette stykker.
- Vend purløg og rødløg i dressingen og herefter kartofler, ærter, bacontern og blomkål. Hold evt lidt bacontern tilbage til pynt.
- Har du tid, så lad gerne kartoffelsalaten trække på køl i 30 minutter inden servering – den samler rigtig god smag i den tid.
- Pynt gerne med ekstra krydderurter inden servering.
- Rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Kartoffelsalat er ikke fryseegnet.