Kartoffelsalat med blomkål og bacon
Ingredients
Fyld
- 500 g kartofler
- 400 g blomkål
- 1 lille rødløg
- ½ potte purløg
- 125 g bacon
- 200 g ærter (friske eller frosne (optøet))
Dressing til kartoffelsalat
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 1 tsk sennep
- ½ tsk sukker
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- 2 tsk mild karry
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Pynt
- evt. Purløg, brøndkarse eller alm karse (som drys og kan udelades)
- evt. lidt bacontern
Tilberedning
- Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er lige netop møre. Hæld vandet fra og overhæld dem med koldt vand. Pil dem og lad dem køle helt af.500 g kartofler
- Pluk blomkålen i mundrette buketter og kog dem et par minutter i letsaltet vand. De skal gerne have lidt bid. Dræn vandet fra, køl dem ned med koldt vand og lad dem tørre på et rent viskestykke.400 g blomkål
- Bælg ærterne eller tø dem op. Dup ærterne helt tørre, så de ikke gir en vandet kartoffelsalat.200 g ærter
- Steg bacontern sprøde på en stegepande. Læg dem over på et stykke køkkenpapir til afkøling.125 g bacon
- Snit rødløget i fine tern og snit purløgene fint.1 lille rødløg, ½ potte purløg
- Rør dressingen sammen og smag den til med salt og friskkværnet peber. Hold lidt tilbage med saltet, da bacon er salt i sig selv.2 dl creme fraiche 18%, 1 dl mayonnaise, 1 tsk sennep, ½ tsk sukker, ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk løgpulver, 2 tsk mild karry, salt, friskkværnet peber
- Er kartoflerne store, snittes de i mundrette stykker.
- Vend purløg og rødløg i dressingen og herefter kartofler, ærter, bacontern og blomkål. Hold evt lidt bacontern tilbage til pynt.
- Har du tid, så lad gerne kartoffelsalaten trække på køl i 30 minutter inden den serveres.
- Pynt gerne med ekstra krydderurter inden servering.
- Rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Kartoffelsalat er ikke fryseegnet.