Kartoffelbåde
Ingredienser
- 1 kg små kartofler
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk rosmarin (ca. 2–3 kviste frisk rosmarin)
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk sød paprika
- salt
- friskkværnet peber
Servering:
- Lidt flagesalt
- 2 spsk lyse sesamfrø
Kokkens noter
- Holdbarhed: Kartoffelbådene smager bedst nybagte og sprøde. Har du rester, opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2–3 dage.
- Genopvarmning: Varm resterne i ovnen ved 200 °C varmluft i ca. 10 min., eller i airfryeren i ca. 5 min., så de bliver sprøde igen. Undgå mikroovn – det gør dem bløde.
- Frysning: Kartoffelbådene egner sig ikke til frysning, da de mister sprødheden ved optøning.
Tilberedning
- Vask kartoflerne grundigt under rindende vand. Skræl dem kun, hvis skrællen er meget ru eller misfarvet – ellers giver skrællen ekstra smag og sprødhed.
- Skær kartoflerne i både og dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle – tørre kartofler bliver meget sprødere i ovnen.
- Pil hvidløgsfeddene og riv dem fint.
- Snit rosmarinen fint.
- Rør olivenolie sammen med paprika, hvidløg, rosmarin, salt og friskkværnet peber til en jævn marinade.
- Vend kartoffelbådene grundigt i olivenolieblandingen.
- Tilberedning i ovn: Varm ovnen op til 200 °C varmluft. Fordel kartoffelbådene på en bageplade beklædt med bagepapir – sørg for god plads imellem dem, så de ikke rører hinanden (ellers damper de i stedet for at blive sprøde). Bag dem gyldne og sprøde i ca. 30–40 min. Åbn ovnlågen et par gange undervejs, så dampen slipper ud.
- Tilberedning i airfryer: Varm airfryeren op til 200 °C. Hæld kartoffelbådene ned i kurven og bag dem gyldne og sprøde i ca. 15 min. – juster evt. et par minutter alt efter bådenes størrelse. Ryst kurven et par gange undervejs.
- Server kartoffelbådene straks, mens de er sprøde og varme – evt. med et drys flagesalt og lyse sesamfrø.