Go Back
–+ servings

Jordbærtærte med rabarberskum

Antal 6

Ingredients

Ingredienser til LCHF-tærtebunden
  • 200 gram mandelmel (Lav den gerne selv ved simpelthen at blende mandlerne i en foodprocessor. De skal IKKE smuttes først.)
  • 1 spsk kokosfibermel
  • 50 gram blød kokosolie
  • 1 stk æg str. M/L
  • 2 spsk Sukrin Gold
  • 4 stykker mørk chokolade min 72%
Ingredienser til klassisk tærtebund
  • 150 gram smør (stuetemp)
  • 500 gram økologisk hvedemel
  • 100 gram mandelmel
  • 4 spsk økologisk rå rørsukker
  • 3-4 spsk koldt vand
  • 4 stykker mørk chokolade min 72%
Ingredienser til rabarberskum
  • 300 gram rabarber
  • 1 tsk vanillepulver
  • 3 spsk rørsukker (Alternativt: 2 spsk Sukrin Gold og 1 spsk kokosblomstsukker)
  • ¼ ltr piskefløde pisket til flødeskum
  • 1 bakke friske jordbær - skyllede (Du kan også bruge andre friske bær som blåbær, hindbær og brombær)
  • Lidt grofthakket mørk chokolade til pynt

Tilberedning 

Sådan laver du lchf-bunden
  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Blend mandlerne til mel i din foodprocessor. De skal ikke smuttes først.
  • Bland alle ingredienserne til tærtebunden sammen. Dejen virker meget løs og kan ikke udrulles som en almindelig tærtedej.
  • Fordel dejen med fingrene i en smurt tærteform, der gerne må have en løs bund. Jeg har brugt en aflang form, men du kan også bruge en helt almindelig tærteform der er ca 23 cm i diameter.
  • Vær opmærksom på at dejen endelig ikke må være for tyk - så bliver den meget kompakt.
  • Bag tærtebunden i ca 20-25 minutter eller til den er sprød og gylden - sænk evt varmen, hvis den bliver for mørk.
  • Tag bunden ud og læg små stykker mørk chokolade ned i den varme bund og lad det smelte. Smør derefter kanterne med den smeltede chokolade. Jeg bruger bare en madpensel.
  • Lad nu bunden køle helt af inden du putter fyldet i.
Sådan laver du den klassiske tærtebund
  • Alle ingredienserne køres til en ensartet masse i en foodprocessor, hvorefter den stilles på køl en times tid.
  • Rul dejen ud og læg den over i en smurt tærteform, hvorefter den bages ved 200 grader i ca 20-25 minutter. Sænk evt varmen, hvis den tager for meget farve.
  • Når bunden er sprød og gylden, tages den ud og der lægges små stykker mørk chokolade ned i den varme bund. Når chokoladen er smeltet pensles kanter og bund med chokoladen.
  • Stil tærtebunden til afkøling inden du putter fyldet i.
Sådan laver du rabarberskum
  • Rens rabarberne og skær dem i mindre stykker og læg dem i et ildfast fad.
  • Drys med sukrin, kokossukker og vanillepulver
  • Bag ved 175 grader varmluft i ca 30 minutter.
    Prik med en gaffel og tjek om de er gennembagte
  • Tag dem ud og lad dem køle helt af, hvorefter de moses med en gaffel
Sådan samler du kagen
  • Pisk fløden til skum og vend de bagte rabarber forsigtigt i skummet. Smag den til og juster evt med lidt ekstra kokossukker og vanillepulver
  • Fordel rabarberskummet i den afkølede bund og top med masser af friske jordbær og slut af med at drysse hakket mørk chokolade henover
  • Velbekomme!