Italienske kødboller i cremet flødesauce
Ingredienser
Til de italienske kødboller:
- 500 g hakket kylling
- 1 stk æg
- 1 håndfuld revet mozzarella
- 4 fed knust hvidløg
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 1 håndfuld bredbladet persille - fintsnittet
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- olivenolie til at stege i
Til spinatsaucen:
- 4 fed hvidløg skåret i tynde skiver
- 1 gult løg - fintsnittet
- 150 g soltørrede tomater skåret i mindre stykker
- 2 håndfulde frisk spinat - grundigt skyllet og duppet tørre
- 1-1.5 dl grøntsagsbouillon
- 3 dl fløde eller madlavningsfløde
- 1 håndfuld friskrevet parmesanost
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Forslag til tilbehør:
- Løse ris, pasta, kartofler eller kartoffelmos
Kokkens noter
Tips til opskriften:
Kan jeg bruge andet kød end hakket kylling?
Ja, du kan sagtens bruge hakket kalkun eller en blanding af svin og kalv, men jeg synes, hakket kylling giver en lethed og mild smag, som passer perfekt til den cremede sauce.Kan retten fryses?
Ja, både kødboller og sauce kan fryses. Jeg fryser dem gerne i portionsanretninger. Når jeg varmer retten op, tilsætter jeg lidt ekstra bouillon eller fløde for at friske saucen op.Hvilket tilbehør passer bedst til retten?
Min favorit er kartoffelmos eller pasta, men retten fungerer også rigtig godt med løse ris, kogte ris eller ovnbagte kartofler. Det afhænger helt af, hvad jeg har lyst til – og hvad der er i køkkenet.Kan jeg lave retten dagen i forvejen?
Ja, og faktisk synes jeg, smagen bliver endnu bedre dagen efter, når kødbollerne har fået lov til at trække i saucen. Jeg varmer den op stille og roligt i gryde med låg og tilsætter lidt væske, hvis saucen er blevet for tyk.Er retten børnevenlig?
Helt klart! Kødboller og flødesauce plejer at være et hit hos børn – især når det serveres med pasta eller kartoffelmos. Du kan evt. skrue lidt ned for hvidløg og krydderier, hvis du laver den til de helt små.Tilberedning
- Rør den hakkede kylling sammen med æg, revet mozzarella, knust hvidløg og krydderier grundigt sammen.
- Har du tid, kan du med fordel lade farsen til kødbollerne hvile i køleskabet 15 minutter.
- Varm olie op i en pande. Form middelstore kødboller der steges på panden til de er gennemstegte. Løft dem herefter over på en tallerken imens du laver saucen. Dæk dem til, så de holder sig varme.Panden skal IKKE vaskes af.
- Tilføj efter behov lidt ekstra olie til panden og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.
- Snit de soltørrede tomater i mindre stykker og tilføj dem. Lad dem sautere med et minuts tid inden du tilføjer bouillon og fløde/madlavningsfløde.
- Kog saucen lidt ind og tilføj så parmesanosten. Rør rundt så den fordeles i saucen og lad saucen simre indtil den opnår en cremet konsistens.
- Smag til med flagesalt og friskkværnet peber og tilføj spinaten. Vend den rundt til spinaten falder sammen.
- Læg kødbollerne ned i den varme sauce og server med løse ris, pasta, kogte kartofler eller kartoffelmos