Hyldeblomst-eddike
Ingredients
- 20-30 stk. store friske hyldeblomstskærme
- 8 dl Æblecidereddike
- 20 stk hele peberkorn
- 4 spsk Rørsukker (Alternativt: Alm. hvidt sukker)
Tilberedning
- Fjern stænglerne, der har en bitter smag. Du skal kun bruge skærmene og de skal IKKE skylles inden brug.
- I en gryde varmes eddiken, sukker og de hele peberkorn op til lige under kogepunktet
- Vask og skold et par sylteglas med tætsluttende låg. Lad dem lufttørre med bunden opad på et rent viskestykke
- Fylde hyldeblomstskærmene ned i sylteglassene - pres dem gerne lidt for de falder sammen, når den varme eddike hældes over.
- Hæld nu eddiken over og er der plads, kan du putte lidt ekstra hyldeblomster ned i eddiken.
- Sæt låg på og når eddiken er afkølet opbevares den på køl
- Mange filtrerer eddiken efter et par ugers trækketid, men jeg lader mine hyldeblomster forblive i eddiken og filtrerer først, når jeg hælder dem over på en lille flaske til daglig brug. På den måde bliver hyldesmagen bare bedre og bedre.