Sådan gør du:

• Vask hokkaidoen - den skal ikke skrælles - og skær den i grove tern.
  1 hokkaido
• Rengør de øvrige grøntsager og snit dem groft.
  2 mellemstore gulerødder, 4 mellemstore kartofler, 2 løg, 2 fed hvidløg
• Varm lidt olie op i en gryde og sauter alle grøntsagerne et par minutter og krydderier et par minutter.
  1 tsk friskrevet ingefær, 1 tsk stødt spidskommen, 1 nip cayennepeber, olivenolie
• Tilsæt lidt af bouillonen - kun så grøntsagerne ikke brænder på. Læg låg på og lad det koge i ca 30 minutter eller til alle grøntsager er møre.
  7 dl grøntsagsbouillon
• Blend grøntsagerne og tilsæt derefter kokosmælken og ekstra bouillon alt efter hvor tyk du ønsker suppen. Varm den godt igennem og smag til med salt og friskkværnet peber.
  2.5 dl fløde, salt, peber
• Server suppen med lidt frisk creme fraiche og små skåle med topping f.eks. rugbrødschips, ristede græskarkerner og evt. lidt friskrevet ost f.eks. Vesterhavsost eller en god modnet cheddar.
  creme friache, ristede græskarkerner, rugbrødschips, Evt Vesterhavsost eller en godt modnet cheddar -