Hokkaidosuppe
Ingredienser
- 1 lille hokkaido
- 2 mellemstore gulerødder
- 4 mellemstore kartofler
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 nip chiliflager
- olivenolie (til at stege i)
- 7 dl grøntsagsbouillon (evt. ekstra)
- 4 dl kokosmælk (eller fløde)
- salt (tilsmagning)
- peber (tilsmagning)
Topping:
- creme friache (topping)
- ristede græskarkerner
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan hokkaidosuppe fryses?
Ja, suppen kan sagtens fryses. Lad den køle helt af, og hæld den derefter på fryseegnede beholdere. Den kan holde sig i op til tre måneder. Optøn i kæleskabet og varm langsomt op. Hvor længe kan hokkaidosuppe holde sig i køleskabet?
Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Den er nem at varme op og smager ofte endnu bedre dagen efter. Kan jeg bruge noget andet end kokosmælk?
Ja, du kan sagtens bruge fløde, madlavningsfløde eller en plantebaseret erstatning som havre- eller sojafløde. Det handler om, hvilken smag og fedme du ønsker. Hvordan gør jeg suppen mere spicy?
Du kan tilføje mere frisk ingefær, ekstra chiliflager eller lidt chiliolie ved servering. Et lille drys cayennepeber giver også god varme. Er det nødvendigt at skrælle hokkaidoen?
Nej, det er faktisk en af fordelene ved hokkaido. Skrællen bliver helt mør under tilberedningen og blender fint ud i suppen. Kan jeg lave suppen dagen før?
Helt sikkert. Suppen har godt af at trække i smagen, og den er nem at varme op igen. Vent evt. med at tilføje toppings til lige inden servering.
Ja, suppen kan sagtens fryses. Lad den køle helt af, og hæld den derefter på fryseegnede beholdere. Den kan holde sig i op til tre måneder. Optøn i kæleskabet og varm langsomt op. Hvor længe kan hokkaidosuppe holde sig i køleskabet?
Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Den er nem at varme op og smager ofte endnu bedre dagen efter. Kan jeg bruge noget andet end kokosmælk?
Ja, du kan sagtens bruge fløde, madlavningsfløde eller en plantebaseret erstatning som havre- eller sojafløde. Det handler om, hvilken smag og fedme du ønsker. Hvordan gør jeg suppen mere spicy?
Du kan tilføje mere frisk ingefær, ekstra chiliflager eller lidt chiliolie ved servering. Et lille drys cayennepeber giver også god varme. Er det nødvendigt at skrælle hokkaidoen?
Nej, det er faktisk en af fordelene ved hokkaido. Skrællen bliver helt mør under tilberedningen og blender fint ud i suppen. Kan jeg lave suppen dagen før?
Helt sikkert. Suppen har godt af at trække i smagen, og den er nem at varme op igen. Vent evt. med at tilføje toppings til lige inden servering.
Tilberedning
- Vask hokkaidoen - den skal ikke skrælles - og skær den i grove tern.1 lille hokkaido
- Rengør de øvrige grøntsager og snit dem groft.2 mellemstore gulerødder, 4 mellemstore kartofler, 2 løg, 2 fed hvidløg
- Varm lidt olie op i en gryde og sauter alle grøntsagerne et par minutter.1 tsk friskrevet ingefær, 1 tsk stødt spidskommen, 1 nip chiliflager, olivenolie
- Tilsæt krydderier.
- Tilsæt lidt af bouillonen - kun så grøntsagerne ikke brænder på. Læg låg på og lad det koge i ca 30 minutter eller til alle grøntsager er møre.7 dl grøntsagsbouillon
- Tilsæt kokosmælk eller fløde og blend til en ensartet konsistens. Juster evt med ekstra bouillon, hvis suppen er for tyk.4 dl kokosmælk, salt, peber
- Smag hokkaidosuppen til med salt og friskkværnet peber.
- Server med lidt creme fraiche og et drys ristede græskarkerner.creme friache, ristede græskarkerner