Hjemmelavet guf
Ingredienser
- 1 æggehvide
- 125 g sukker
- ½ dl vand
- 1 tsk vaniljesukker
- 2-3 spsk hindbær- eller jordbærmarmelade
- evt rød frugtfarve
Tilberedning
- Kom sukker og vand i en kasserolle. Bring langsomt i kog og lade det småkoge 3-5 minutter til en let sirup. Har du et sukkertermometer skal det vise 115-118℃
- Pisk imellemtiden æggehviden stiv.
- Hæld den varme sirup i den stiftpiskede æggehvide i en tynd stråle under konstant piskning. Brug håndmixer eller røremaskine med piskeris på høj hastighed.
- Tilsæt vaniljesukker, hindbær- eller jordbærmarmelade og evt lidt frugtfarve og pisk videre i 5-7 minutter til guffen er sej, blank og luftig.
- Guf er bedst på dagen, hvor den blir lavet, men rester kan sagtens holde sig 2-3 dage i en lufttæt beholder på køl.