Hjemmelavet Fiskefilet
Ingredienser
- 600-800 g fladfiskefileter (f.eks. rødspættefileter)
- 2 æg
- 2 spsk hvedemel
- 100 g pankorasp (eller almindelig rasp)
- salt
- friskkværnet peber
- smør (til stegning)
- olivenolie (til stegning)
Servering:
- rugbrød
- remoulade (eller tatarsauce)
- krydderurter (evt. persille eller dild, som pynt)
Tilberedning
- Pisk æggene sammen i en tallerken.
- Kom mel, salt og friskkværnet peber i en anden tallerken.
- Kom panko rasp i en tredje tallerken.
- Vend fileterne først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp.
- Steg fileterne ved mellemhøj varme i rigeligt smør og olivenolie på en pande i 2-4 min. på hver side, til de er gyldne. Pas på, at de ikke bliver for mørke.
- Tag fileterne af panden, læg dem på noget køkkenrulle og drys salt over.
- Servér på rugbrød med remoulade, citronbåde og evt. friske krydderurter.