Gullashsuppe

Antal 4 personer

Samlet tid: 3

Skær oksekødet i tern på ca 2 x 2 cm.
600 g oksebov eller filet
Skær bacon i tern.
125 g bacon
Skræl rodfrugterne og snit dem i grove tern. Kartoflerne lægges for sig selv, da de skal i gryden senere end de andre.
3 mellemstore gulerødder, 1 lille knoldselleri, 4 mellemstore kartofler
Snit den røde peberfrugt i tern.
1 rød peber
Løg og hvidløg snittes fint.
2 løg, 3 fed hvidløg

Varm olivenolie op i en stor gryde og steg først bacon til det er gyldent. Tag det over på en tallerken med et stykke køkkenpapir.
salt, olivenolie, peber
Svits så kødet lidt ad gangen, så det får en flot stegeskorpe. Krydr godt med salt og friskkværnet peber.
Tilsæt den stegte bacon, de fintsnittede løg og hvidløg og lad dem stege med til løgene er klare.
Tilføj de groftsnittede rodfrugter (men ikke kartoflerne og peberfrugt). Vend det godt rundt og lad det stege et par minutter.
Opløs oksebouillonterninger i kogende vand.
1 ltr oksebouillon
Tilføj krydderier og tomatkoncentrat, der skal varmes godt igennem inden de hakkede tomater og oksebouillon tilsættes.
3 spsk tomatkoncentrat, 3 spsk sød paprika, 1 tsk spidskommen, 2 laurbærblade, 400 g hakkede tomater (1 dåse)
Læg låg på eller dæk med staniol, sænk varmen så retten simrer i 2-3 timer. Tjek om kødet er mørt efter 2 timer. Når der er ca 30 minutter til at suppen skal serveres tilsættes kartofler og peberfrugt.
Tjek at kartoflerne er møre. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber og server suppen med creme fraiche og fintsnittet persille.
1 dl creme fraiche 18%, ½ bundt persille