Gullash med kartoffelmos

Antal 4 personer

Snit løg og hvidløg fint.
2 løg, 2 fed hvidløg
Rens champignoner og snit dem i kvarte eller skiver alt efter deres størrelse.
300 g champignoner
Vask gulerødderne og skær dem i grove skiver.
3 gulerødder
Kog 5 dl vand og rør 2 oksebouillonterninger ud i det.

Varm olien op i en stegegryde og svits kødet ved høj varme, så det får en fin stegeskorpe.
600 g skært oksekød, 2 spsk olivenolie
Tilsæt de fintsnittede løg og hvidløg, gulerødder og champignoner og steg det nogle minutter ved middel varme.
Tilsæt herefter tomatkoncentrat, paprika, hele timiankviste og laurbærblade og lad det stege ganske kort.
140 g tomatkoncentrat, 2 spsk mild paprika, 2 laurbærblade, 3 kviste frisk timian
Tilføj bouillonen og varmen så retten nu blot simrer og dækker den til med låg.
5 dl oksebouillon
Lad nu retten simre mindst en time og gerne længere indtil kødet er helt mørt.
Når der mangler 30 minutter af tilberedningstiden, begynder du at tilberede kartoflerne til kartoffelmosen.
Tag låget af gullash'en og lad saucen koge let ind inden du tilsætter fløde og smager den til med salt og friskkværnet peber.
Tag de små stilke fra timiankvistene op med en gaffel.
2.5 dl fløde, salt, peber
Server med en dejlig luftig kartoffelmos, friske timianblade eller fintsnittet bredbladet persille, syltede rødbeder eller asier.
Evt. persille

Skræl kartoflerne og snit dem i mindre tern.
1 kg kartofler
Kog dem helt møre i vand uden tilsat salt.
Dræn vandet fra kartoflerne og damp dem helt tørre.
Tilføj smør og mos kartoflerne med en gaffel.
50 g smør
Tilføj nu lidt efter lidt mælk imens der piskes med piskeris eller håndmixer indtil kartoffelmosen får en cremet konsistens.
Ca 1 dl mælk
Smag til med salt og friskkværnet peber.
salt, peber