Green Goddess Salat
Ingredienser
Salat:
- 1 grønt spidskål - ca 450 g (eller hvidkål)
- 1 lille agurk
- 2 forårsløg
Dressing:
- 1 moden avocado
- 2 håndfulde frisk spinat
- ½ håndfuld friske basilikumsblade
- 1 håndfuld cashewnødder (eller mandler)
- 2 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 40 g parmesan
- 3 spsk olivenolie
- 1 økologisk citron (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- koldt vand (justering af konsistensen)
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Kan dressingen laves på forhånd?
Ja, dressingen kan sagtens laves på forhånd. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til to dage. Hvordan opbevarer jeg salaten bedst?
For at bevare salatens sprødhed anbefaler jeg, at du opbevarer grøntsagerne og dressingen separat og først blander dem lige før servering. Hvad kan jeg bruge i stedet for cashewnødder?
Hvis du har nøddeallergi eller ønsker en alternativ ingrediens, kan du bruge solsikkekerner eller lidt ekstra parmesan for at bevare den cremede konsistens. Kan jeg bruge en anden type kål end spidskål?
Ja, hvidkål eller rødkål kan bruges som alternativ, men de har en lidt kraftigere smag og en mere sej tekstur. Snit dem meget fint for det bedste resultat. Er dressingen velegnet til andre retter?
Helt sikkert! Dressingen smager fantastisk som dip til grøntsagsstænger eller chips, som pålæg på en sandwich eller som topping til bagte kartofler. Prøv den også som marinade til kylling.
Ja, dressingen kan sagtens laves på forhånd. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til to dage. Hvordan opbevarer jeg salaten bedst?
For at bevare salatens sprødhed anbefaler jeg, at du opbevarer grøntsagerne og dressingen separat og først blander dem lige før servering. Hvad kan jeg bruge i stedet for cashewnødder?
Hvis du har nøddeallergi eller ønsker en alternativ ingrediens, kan du bruge solsikkekerner eller lidt ekstra parmesan for at bevare den cremede konsistens. Kan jeg bruge en anden type kål end spidskål?
Ja, hvidkål eller rødkål kan bruges som alternativ, men de har en lidt kraftigere smag og en mere sej tekstur. Snit dem meget fint for det bedste resultat. Er dressingen velegnet til andre retter?
Helt sikkert! Dressingen smager fantastisk som dip til grøntsagsstænger eller chips, som pålæg på en sandwich eller som topping til bagte kartofler. Prøv den også som marinade til kylling.
Tilberedning
Dressing:
- Skyl og dup den friske spinat og basilikum tør og læg dem ned i et blenderglas.2 håndfulde frisk spinat, 1/2 håndfuld friske basilikumsblade
- Snit forårsløg i skiver og læg også dem ned i blenderglasset.2 forårsløg
- Skær avocado'en over og fjern stenen. Skrab avocadokødet ud og læg det ned i blenderglasset.1 moden avocado
- Tilføj cashewnødder, citronsaft, hvidløgsfed, parmesan, olivenolie og lidt vand og kør dressingen jævn og glat.1 håndfuld cashewnødder, 2 fed hvidløg, 40 g parmesan, 3 spsk olivenolie, 1 økologisk citron, koldt vand
- Smag den til med ekstra citronsaft, salt og friskkværnet peber.salt, friskkværnet peber
Salaten:
- Snit spidskålen i tynde strimler.1 grønt spidskål - ca 450 g
- Snit agurken i små tern.1 lille agurk
- Snit forårsløgene i små skiver.2 forårsløg
- Vend salaten med dressingen og pynt evt med friske basilikumsblade.