Green Goddess dressing
Ingredienser
- 1 moden avocado
- 2 håndfulde friske spinatblade
- ½ håndfuld friske basilikumsblade
- 2 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 1 håndfuld cashewnødder (eller mandler)
- 40 g parmesan
- 3 spsk olivenolie
- ½ økologisk citron
- koldt vand (justering af konsistensen)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Kokkens noter
Noter til opskriften:
Hvor længe kan Green Goddess Dressing holde sig?
Dressingen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. For at forhindre, at avocadoen bliver brun, kan du presse et ekstra lag citronsaft over eller dække overfladen med lidt olivenolie. Kan jeg bruge andre nødder end cashewnødder?
Ja, cashewnødder kan nemt erstattes med mandler, solsikkekerner eller valnødder, afhængigt af hvad du har på hånden. Hvis du ønsker en nøddefri version, kan du prøve ristede kikærter for en lignende tekstur. Kan dressingen fryses?
Det anbefales ikke at fryse dressingen, da avocadoen kan ændre tekstur og blive grynet efter optøning. Dressingen er bedst, når den er frisklavet. Hvordan justerer jeg smagen, hvis den er for syrlig?
Hvis dressingen føles for syrlig, kan du balancere smagen ved at tilføje en smule mere parmesan, lidt ekstra olivenolie eller et nip sukker. Blend grundigt og smag til igen. Kan jeg lave en vegansk version af dressingen?
Ja, for en vegansk version kan du erstatte parmesan med næringsgær, som giver en lignende umami-smag. Sørg også for, at nødderne og de øvrige ingredienser er veganske. Hvilke andre krydderurter kan jeg bruge i stedet for basilikum?
Du kan eksperimentere med forskellige friske urter som persille, koriander eller dild. Hver urt vil tilføre sin egen unikke smagsprofil til dressingen.
Dressingen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til to dage. For at forhindre, at avocadoen bliver brun, kan du presse et ekstra lag citronsaft over eller dække overfladen med lidt olivenolie. Kan jeg bruge andre nødder end cashewnødder?
Ja, cashewnødder kan nemt erstattes med mandler, solsikkekerner eller valnødder, afhængigt af hvad du har på hånden. Hvis du ønsker en nøddefri version, kan du prøve ristede kikærter for en lignende tekstur. Kan dressingen fryses?
Det anbefales ikke at fryse dressingen, da avocadoen kan ændre tekstur og blive grynet efter optøning. Dressingen er bedst, når den er frisklavet. Hvordan justerer jeg smagen, hvis den er for syrlig?
Hvis dressingen føles for syrlig, kan du balancere smagen ved at tilføje en smule mere parmesan, lidt ekstra olivenolie eller et nip sukker. Blend grundigt og smag til igen. Kan jeg lave en vegansk version af dressingen?
Ja, for en vegansk version kan du erstatte parmesan med næringsgær, som giver en lignende umami-smag. Sørg også for, at nødderne og de øvrige ingredienser er veganske. Hvilke andre krydderurter kan jeg bruge i stedet for basilikum?
Du kan eksperimentere med forskellige friske urter som persille, koriander eller dild. Hver urt vil tilføre sin egen unikke smagsprofil til dressingen.
Tilberedning
- Skræl avocadoen og fjern stenen. Skyl de friske krydderurter og dup dem tørre.
- Kom avocado, spinat, basilikumsblade, nødder, forårsløg, hvidløg, parmesan, olivenolie, citronsaft og lidt fintrevet skal, salt og friskkværnet peber ned i blenderglasset.1 moden avocado, 2 håndfulde friske spinatblade, 1/2 håndfuld friske basilikumsblade, 2 forårsløg, 2 fed hvidløg, 1 håndfuld cashewnødder, 40 g parmesan, 3 spsk olivenolie, 1/2 økologisk citron, salt, friskkværnet peber
- Blend indtil dressingen er helt glat. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte lidt koldt vand, indtil du opnår den ønskede konsistens.koldt vand
- Smag dressingen til med salt og friskkværnet peber, - og evt lidt ekstra citronsaft og fintrevet skal hvis nødvendigt.
- Hæld dressingen i en skål og server med det samme, eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Vær opmærksom på, at dressing med avocado kan ændre farve pga iltning. Det kan du afhjælpe ved at dryppe godt med citronsaft ovenpå dressingen og opbevarer den i en tætsluttende beholder.