Græske spyd med kødboller, salat og tzatziki
Ingredienser
Græske kødboller:
- 600 g hakket kylling (Alternativt: lammekød eller oksekød)
- 1 tsk fint salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
- ½ tsk stødt spidskommen
- 1 spsk frisk oregano - fintsnittet (Alternativt: Tørret oregano)
- 1 spsk persille eller dild - fintsnittet
- Evt 1 nip tørret chili
- 4 fed hvidløg - knuste
- 1 lille rødløg - fintsnittet eller fintrevet
- ½ tsk økologisk citronskal - fintrevet
- Lidt olivenolie til at stege i hvis de ikke tilberedes på grillen
Tzatziki:
- 400 g græsk yoghurt (Alternativt: Creme fraiche 18%)
- 3 fed hvidløg - knuste
- 2 spsk olivenolie
- citronsaft til at smage til med
- salt og friskkværnet peber til at smage til med
- Evt friske krydderurter til pynt
- 1 agurk
Græsk salat:
- ½ agurk
- 1 rød peberfrugt
- 7 blommetomater (Alternativt 14 cherrytomater)
- 1 lille moden avocado
- 1 rødløg
- 1 håndfuld kalamata oliven uden sten
- 100 g fetaost
- friske mynteblade
- olivenolie til at dryppe over salaten
Tilberedning
Sådan laver du kødbollerne:
- Rør alle ingredienserne grundigt sammen – eller brug hænderne. Form til små kødboller der steges i olivenolie. Brug en stor pande eller steg ad flere omgange. Du kan også tilberede dem i ovnen, hvis du laver en stor portion (200 grader varmluft ca 15 minutter).600 g hakket kylling, 1 tsk fint salt, 1/4 tsk friskkværnet peber, 1/2 tsk stødt spidskommen, 1 spsk frisk oregano - fintsnittet, 1 spsk persille eller dild - fintsnittet, Evt 1 nip tørret chili, 4 fed hvidløg - knuste, 1 lille rødløg - fintsnittet eller fintrevet, 1/2 tsk økologisk citronskal - fintrevet, Lidt olivenolie til at stege i hvis de ikke tilberedes på grillen
- Sæt de færdigstegte kødboller på træspyd
Sådan laver du tzatziki:
- Riv agurken på den grove side af rivejernet og læg det i en sigte eller et rent klæde. Drys med lidt fint salt og lad vandet trække ud af agurken. Det sikrer at du ikke får en vandig dressing, men en cremet en af slagsen.1 agurk
- Rør imens græsk yoghurt (eller creme fraiche) med knuste hvidløg, olivenolie og lidt citronsaft.400 g græsk yoghurt, 3 fed hvidløg - knuste, 2 spsk olivenolie, citronsaft til at smage til med
- Pres den sidste rest af væde ud af agurkerne og vend dem i dressingen. Smag til med salt og friskkværnet peber.salt og friskkværnet peber til at smage til med
Sådan laver du den græske salat:
- Snit blommetomaterne i kvarte. Bruger du cherrytomater skæres de i halve.7 blommetomater
- Skær fetaosten i tern, fjern avocadostenen og skrab avocadokødet ud med en ske. Snit den i tern eller både.100 g fetaost, 1 lille moden avocado
- Skær agurken igennem på langs og skrab med en teske kernerne ud. Snit herefter agurken i tynde skiver. Fjern kernehuset fra den røde peberfrugt og snit den i strimler. Skær rødløget midt over og herefter i tynde både.1/2 agurk, 1 rød peberfrugt, 1 rødløg
- Bland alle ingredienserne til salaten forsigtigt sammen, drys med friske mynteblade og dryp lidt god olivenolie henover salaten.Evt friske krydderurter til pynt, 1 håndfuld kalamata oliven uden sten, friske mynteblade, olivenolie til at dryppe over salaten
- Server evt med lune bladbrød, naanbrød eller pitabrød for ekstra mæthed.