Græske kartofler
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 5 spsk olivenolie
- 1 økologisk citron (halvdelen til marinaden, halvdelen til servering)
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk tørret rosmarin (eller frisk rosmarin)
- 1 tsk tørret oregano (eller frisk oregano)
- ½ tsk salt
- ¼ tsk peber
Kokkens noter
Holdbarhed: Kartoflerne er bedst frisklavede og sprøde – men de kan gemmes i køleskab i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Varm dem op i ovnen ved 180℃ i ca. 10 minutter for at gøre dem sprøde igen.
Forberedelse: Du kan sagtens marinere kartoffelbådene et par timer i forvejen og opbevare dem i køleskabet – det giver faktisk en endnu mere intens smag.
Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde konsistens ved optøning.
Forberedelse: Du kan sagtens marinere kartoffelbådene et par timer i forvejen og opbevare dem i køleskabet – det giver faktisk en endnu mere intens smag.
Frysning: Disse kartofler egner sig ikke til frysning, da de mister deres sprøde konsistens ved optøning.
Tilberedning
Forberedelse:
- Vask kartoflerne (skræl kun hvis det er nødvendigt), dup dem tørre i et rent klæde og skær dem i både.
- Læg kartoffelbådene over i en skål.
- Pil hvidløgsfeddene og riv dem fint på den fine side af rivejernet, så de næsten bliver til en paste.
- Riv citronskallen fint på den fine side af rivejernet – brug kun den gule del og undgå den hvide del nedenunder, da den smager bittert. Pres derefter saften ud af citronen, gerne gennem en lille si eller fingrene, så kernerne ikke kommer med.
- Bruger du friske krydderurter, hakkes de fint inden brug.
Tilberedning:
- Rør en marinade af: Olivenolie, revet hvidløg, fintrevet citronskal, citronsaft, rosmarin, oregano, salt og friskkværnet peber.
- Vend kartoffelbådene i marinaden.
- Tilberedning i ovn: Varm ovnen op til 200℃ varmluft. Læg kartoffelbådene ud på en stor bageplade beklædt med bagepapir – sørg for at de ligger i ét lag og ikke oven på hinanden. Bag dem i 30–35 min., til de er sprøde og gennembagte. Vend dem gerne en enkelt gang undervejs, så alle sider bliver gyldne.
- Tilberedning i airfryer: Varm airfryeren op til 200℃. Hæld kartoffelbådene over i kurven – sørg for at de ikke ligger oven på hinanden, ellers bliver de ikke sprøde. Har du en lille airfryer, kan du bage dem i to omgange. Bag dem gyldne i ca. 25 min.. Ryst kurven et par gange undervejs.
- Drys med flagesalt og lidt frisk rosmarin, og server straks med citronbåde og evt. aioli eller anden dip.