Græsk orzo pastasalat
Ingredienser
Pastasalat:
- 250 g orzo pasta (alternativt: skruer eller penne)
- 1 agurk
- 300 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 140 g majs (fra dåse eller optøet fra frost)
- 250 g feta
Dressing:
- 30 ml olivenolie
- 50 ml lys balsamico
- 1 spsk sød sennep
- 1-2 fed hvidløg
- 5 spsk dild (frisk (ikke tørret))
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Kokkens noter
- Holdbarhed: Pastasalaten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder.
- Forberedelse: Du kan sagtens lave pastasalaten dagen før – smag den til igen inden servering, da pasta suger dressingen til sig.
- Frysning: Denne salat egner sig ikke til frysning, da grøntsagerne bliver vandede ved optøning.
- Servering: Passer fint som tilbehør til grillet kød eller fisk, eller som frokostret for sig selv.
Tilberedning
Forberedelse:
- Snit dilden fint – stilke og det hele, bare fjern de grove nederste stængler.
- Pil rødløget og skær det i tynde både – det vil sige halvér løget og skær det i tynde skiver på tværs.
- Optø majs eller dræn væden fra, hvis du bruger dåsemajs.
- Skær cherrytomaterne i halve.
- Skær agurken i små tern.
- Riv hvidløgsfed fint.
- Smuldr fetaosten i mindre stykker.
Tilberedning:
- Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisning på pakningen – typisk ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og lad pastaen dryppe godt af, inden den hældes over i en serveringsskål.
- Rør olivenolie, lys balsamico, sennep, hvidløg og dild godt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend dressingen med den lune pasta og lad den køle helt af.
- Vend agurk, cherrytomater, majs og rødløg i pastaen og læg fetaen ovenpå til sidst – så bevarer den sin tekstur og ser flot ud i serveringsskålen.