Græsk bulgursalat

Antal 4 personer

Forb. tid: 10

Tilb. tid: 10

Kogetid 10

Samlet tid: 30

Skyl bulguren grundigt under rindende koldt vand indtil vandet er klart.
3 dl bulgur (ukogt mål)
Bring bulgur, vand og bouillonterning i kog. Sænk varmen så den kun lige koger, sæt låg på og lad den stå i 10 minutter. Lad den kogte bulgur køle af.
4 ½ dl vand, 1 grøntsagsbouillonterning
Tip: Har du travlt, kan den kogte bulgur spredes ud på et serveringsfad og stilles i køleskabet 15 minutter.

Pisk citronsaft, revet citronskal, knust hvidløg, sennep og oregano grundigt sammen i en lille skål.
2 spsk citronsaft, 1 tsk revet citronskal, 1 tsk tørret oregano, evt. 1 tsk sennep, 1 fed knust hvidløg
Tilsæt olivenolien i en tynd stråle imens der piskes kraftigt så den tykner en smule.
6 spsk olivenolie
Rør tilsidst meget fintsnittet persille i og smag dressingen til med salt og friskkværnet peber. Mangler dressingen syre, kan du tilsætte ekstra citronsaft.
2 spsk fintsnittet persille, salt, friskkværnet peber

Skær cherrytomaterne i halve eller kvarte.
250 g cherrytomater gerne i forskellige farver
Snit rødløg og forårsløg i tynde skiver.
1 rødløg, 3 forårsløg
Skær avocadoen igennem på langs, fjern stenen og skær den i tynde skiver eller både.
1 moden avocado
Skær agurken igennem på langs og fjern evt. kernerne med en ske. Skær den herefter i skiver.
1 agurk
Skær fetaosten i tern.
100 g fetaost
Hæld den kogte og afkølede bulgur over på et serveringsfad og tilføj tomater, agurk, rødløg og forårsløg. Vend den med halvdelen af dressingen.
Fordel feta og avocado henover og server resten af den græske dressing ved siden af.