Go Back
–+ servings
Gazpacho - hjemmelavet kold tomatsuppe med grøntsager og brødcroutoner.

Gazpacho / Kold tomatsuppe

Antal 4 personer
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredients

  • 1 kg godt modne tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 300 g agurk
  • 1 lille rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 skiver daggammelt brød uden skorpe (Spiser du ikke brød kan det udelades)
  • 1-2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
  • 1 knsp stødt spidskommen (tilsmagning)
  • 1 knsp chiliflager (tilsmagning)
  • ½ dl rigtig god olivenolie
Tilbehør/topping:
  • fintsnittede grøntsager
  • friske, fintsnittede krydderurter som f.eks. timianblade, oregano, bredbladet persille, basilikum (pynt)
  • brødcroutoner (Opskriften på brødcroutoner finder du nedenfor.)
  • rigtig god olivenolie

Tilberedning 

  • Skær skorperne af brødet og læg det i blød i lidt vand.
    2 skiver daggammelt brød uden skorpe
  • Snit grøntsagerne groft. De skal ikke skrælles, men kerner og de hvide hinder fjernes fra peberfrugterne.
    1 kg godt modne tomater, 1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt, 300 g agurk, 1 lille rødløg, 2 fed hvidløg
  • Læg grøntsagerne op i blenderglasset, pres væden ud af brødet og læg også det ved sammen med krydderierne. Olivenolien skal du vente med!
  • Blend grøntsagerne til en ensartet konsistens og smag til med sherry- eller rødvinseddike, salt, friskkværnet peber, stødt spidskommen og chiliflager.
    1-2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike, salt, friskkværnet peber, 1 knsp stødt spidskommen, 1 knsp chiliflager
  • Nu skal du lade blenderen køre imens du langsomt tilsætter olivenolien, så den blendes godt ind i grøntsagssuppen.
    1/2 dl rigtig god olivenolie
  • Stil suppen på køl og server den iskold toppet med sprøde brødcroutoner, fintsnittet grønt og lidt rigtig god olivenolie.
    fintsnittede grøntsager, friske, fintsnittede krydderurter som f.eks. timianblade, oregano, bredbladet persille, basilikum, brødcroutoner, rigtig god olivenolie
  • Sådan laver du brødcroutoner:
    Skær lyst brød fri for skorper og skær dem i store tern.
    Rist dem ved middel varme på en pande med lidt olivenolie og krydr gerne med hvidløgssalt og løgpulver.
    Har du købt/bagt for meget brød, kan du lave en stor portion brødcroutoner og når de er helt afkølede, opbevares de i en beholder med tætsluttende låg. Så har du altid lækker topping til dine salater og supper.