Go Back
–+ servings
Gazpacho - hjemmelavet kold tomatsuppe med grøntsager og brødcroutoner.

Gazpacho / Kold tomatsuppe

Antal 4 personer
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet tid: 15 minutter

Ingredienser

  • 1 kg godt modne tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 300 g agurk
  • 1 lille rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 skiver daggammelt brød uden skorpe (Spiser du ikke brød kan det udelades)
  • 1-2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
  • 1 knsp stødt spidskommen (tilsmagning)
  • 1 knsp chiliflager (tilsmagning)
  • ½ dl rigtig god olivenolie
Tilbehør/topping:
  • fintsnittede grøntsager
  • friske, fintsnittede krydderurter som f.eks. timianblade, oregano, bredbladet persille, basilikum (pynt)
  • brødcroutoner (Opskriften på brødcroutoner finder du nedenfor.)
  • rigtig god olivenolie

Tilberedning 

  • Skær skorperne af brødet og læg det i blød i lidt vand.
    2 skiver daggammelt brød uden skorpe
  • Snit grøntsagerne groft. De skal ikke skrælles, men kerner og de hvide hinder fjernes fra peberfrugterne.
    1 kg godt modne tomater, 1 rød peberfrugt, 1 grøn peberfrugt, 300 g agurk, 1 lille rødløg, 2 fed hvidløg
  • Læg grøntsagerne op i blenderglasset, pres væden ud af brødet og læg også det ved sammen med krydderierne. Olivenolien skal du vente med!
  • Blend grøntsagerne til en ensartet konsistens og smag til med sherry- eller rødvinseddike, salt, friskkværnet peber, stødt spidskommen og chiliflager.
    1-2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike, salt, friskkværnet peber, 1 knsp stødt spidskommen, 1 knsp chiliflager
  • Nu skal du lade blenderen køre imens du langsomt tilsætter olivenolien, så den blendes godt ind i grøntsagssuppen.
    1/2 dl rigtig god olivenolie
  • Stil suppen på køl og server den iskold toppet med sprøde brødcroutoner, fintsnittet grønt og lidt rigtig god olivenolie.
    fintsnittede grøntsager , friske, fintsnittede krydderurter som f.eks. timianblade, oregano, bredbladet persille, basilikum, brødcroutoner, rigtig god olivenolie
  • Sådan laver du brødcroutoner:
    Skær lyst brød fri for skorper og skær dem i store tern.
    Rist dem ved middel varme på en pande med lidt olivenolie og krydr gerne med hvidløgssalt og løgpulver.
    Har du købt/bagt for meget brød, kan du lave en stor portion brødcroutoner og når de er helt afkølede, opbevares de i en beholder med tætsluttende låg. Så har du altid lækker topping til dine salater og supper.